Не лише олів'є: класичні страви на Новий рік

02 грудня, 2021, 20:34 Роздрукувати
Відправити
Відправити

Зберігайте рецепти, щоб були під рукою.

Не лише олів'є: класичні страви на Новий рік
© Sebastian Coman Photography / Unsplash

До святкування Нового року залишається менше місяця, і так багато потрібно встигнути: прикрасити будинок, завершити всі розпочаті справи, скласти плани на 2022-й. А щоб саме свято вдалося, треба нічого не забути до святкового столу. Ми зібрали рецепти класичних страв, з якими ваш стіл точно буде ситним, затишним та по-новорічному святковим.

Олів'є

Інгредієнти:

  • 3 картоплини
  • 3 моркви
  • 4-5 яєць
  • 450 г зеленого горошку
  • 5-6 солоних огірків
  • 350 г курки або вареної ковбаси
  • 5 пучків зеленої цибулі
  • 1 пучок кропу
  • 250 г майонезу
  • чорний мелений перець
  • сіль

Інструкція:

  1. Вимиту в шкірці картоплю та моркву відварити у підсоленій воді до готовності. Яйця відварити окремо, не допускаючи переварювання жовтка.
  2. Все зварене разом з м'ясом чи ковбасою очистити та нарізати кубиками по 5 мм.
  3. Змішати всі інгредієнти, додати дрібно нарізану зелену цибулю та кріп. Приправити чорним перцем, заправити майонезом та поставити в холодильник.
  4. Солоні огірки нарізати кубиками такого самого розміру. Якщо насіння в них велике - видалити його. Скласти огірки окремий контейнер. Також у окремий контейнер покласти зелений горошок.
  5. Перед подачею на стіл додати в салат солоні огірки та зелений горошок. Ще раз перемішати, спробувати і за необхідності додати сіль та чорний перець.

Оселедець під шубою

Інгредієнти:

  • буряк – 500 г
  • морква – 500 г
  • картопля – 500 г
  • філе солоного оселедця – 500 г
  • яйця, зварені вкруту - 2 шт.
  • майонез – 200 г
  • цибуля – 200 г
  • зелена цибуля, зелень для прикраси
  • сіль
  • мелений чорний перець

Інструкція:

  1. Моркву, буряк та картоплю ретельно вимийте щіткою, не знімаючи шкірку. Духовку нагрійте до 190 °С.
  2. Загорніть овочі у фольгу. Запікайте 50 хвилин. Після цього розгорніть фольгу і дайте овочам повністю охолонути.
  3. Цибулю очистіть і дуже дрібно наріжте. Пересипте її в друшляк і обдайте киплячою водою, щоб позбавити гіркоти. Також цибулю можна потримати 5 хвилин у лимонному соку.
  4. Натріть овочі на великій тертці. Розподіліть по окремих ємностях. Заправте майонезом, посоліть і поперчіть до смаку.
  5. Філе оселедця наріжте спочатку довгими смужками, потім маленькими кубиками, при цьому виймаючи дрібні кісточки.
  6. У прозору ємність викладіть шарами цибулю, оселедець, картопля, моркву та буряк. За необхідності шари можна повторити.
  7. Зверху посипте натертими на тертці яйцями.
  8. Затягніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 2 години.
  9. Дістаньте з холодильника безпосередньо перед подачею на стіл. Прикрасьте салат нарізаною зеленню.

Мімоза

Інгредієнти:

  • 450 г консервованої риби (сардини/скумбрія/лосось)
  • 5 яєць
  • 5 картоплин
  • 5 морквин
  • 5 маринованих огірків
  • 5 пучків зеленої цибулі
  • 1 пучок кропу
  • 250 г майонезу
  • сіль

Інструкція:

  1. Відваріть у шкірці моркву та картоплю у підсоленій воді. Остудіть і очистіть. Натріть на дрібній тертці.
  2. Відваріть яйця круто. Розділіть на білки та жовтки. Білки натріть на тертці, жовтки дрібно розкришіть.
  3. Консервовану рибу з банок перекладіть на друшляк і залиште, доки не стіче рідина. Розберіть виделкою на маленькі шматочки, видаляючи кісточки.
  4. Огірки очистіть від шкірки та наріжте маленькими кубиками. Дрібно наріжте зелену цибулю та кріп.
  5. На блюдо поставте кільце від роз'ємної форми. Перший шар – половина натертої картоплі. Трохи посоліть та змастіть майонезом. Другий шар – половина риби. Третій - ріпчаста цибуля та кріп. Четвертий – мариновані огірки. П'ятий – морква, змастіть майонезом. Повторіть ці шари ще раз.
  6. Викладіть білки, змастіть майонезом. Зверху посипте жовтками.
  7. Накрийте салат і приберіть у холодильник на 2-3 години. Перед подачею зніміть кільце.

Холодець

Інгредієнти:

  • гомілка індички - 1 шт. (600 г)
  • стегно індички – 2 шт. (1,5 кг)
  • морква – 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 1 головка
  • корінь петрушки (або зелень) – 1 шт.
  • перець горошком – 1 ч. л.
  • олія рослинна - 1/2 ст. л.
  • сіль – 1,5 ч. л.
  • вода – 3 л
  • желатин - 25 г

Інструкція:

  1. Покласти м'ясо, вимиту (але неочищену) моркву, розрізані навпіл цибулю і часник на лист, застелений пергаментом, злегка збризкати рослинним маслом і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Овочі підрум'яняться і дадуть запах, м'ясо добре прогріється. Перекласти все в чашу мультиварки або глибоку каструлю, додати корінь петрушки, перець-горошок, залити водою і поставити варитися на 3-4 години.
  2. Дістати м'ясо, трохи остудити. Розібрати на невеликі шматочки по волокнах і покласти в ємності для холодця. Бульйон процідити через сито, з покладеною на дно ватою, щоб забрати надлишки жиру. Посолити за смаком. Залити м'ясо бульйоном.
  3. Прикрасити холодець можна шматочками моркви, гілочками петрушки чи чогось іншого. Поставити холодець в холодильник або холодний балкон і дати повністю застигнути. Зазвичай він застигає за ніч.

Фруктова тарілка

І куди ж без символу будь-якого Нового року – мандаринок! Очищеним акуратним долькам на тарілці можуть скласти компанію шматочки ананаса, ківі, банана, гілочки винограду та будь-які інші ваші улюблені фрукти.

По матерiалам: ZN.UA / Підготував/ла : Анастасія Дейна
Ми повідомляємо тільки дійсно важливі новини. Долучайся до Telegram-каналу
Помітили помилку?
Будь ласка, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl+Enter або Відправити помилку
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Текст содержит недопустимые символы
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Осталось символов: 2000
Отправить комментарий
Последний Первый Популярный Всего комментариев: 0
Показать больше комментариев
Пожалуйста выберите один или несколько пунктов (до 3 шт.) которые по Вашему мнению определяет этот коментарий.
Пожалуйста выберите один или больше пунктов
Нецензурна лексика, лайка Флуд Порушення дійсного законодвства України Образа учасників дискусії Реклама Розпалювання ворожнечі Ознаки троллінгу й провокації Інша причина Отмена Отправить жалобу ОК