Опасные нитраты: как уберечься от отравления арбузом

Сезон арбузов в Украине уже в разгаре. Эти сочные и вкусные бахчевые любят взрослые и дети. Но важно осторожно выбирать арбузы, чтобы не получить пищевое отравление. Специалисты Центра общественного здоровья (ЦОЗ) рассказали, чем опасны нитраты и как защититься от отравления арбузом.

Что такое нитраты

Нитраты – соли азотной кислоты, которые содержатся в растениях, попадая из почвы. Нитраты необходимы организму для образования веществ, отвечающих за тонус и здоровье кровеносных сосудов. В ЦОЗ объяснили, что в допустимых нормах нитраты неопасны.

ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ

Цены на арбузы: сколько будут стоить бахчевые в августе

Согласно рекомендациям ВОЗ, допустимая дневная норма нитратов для взрослого человека – 5 мг на 1 кг веса. Европейский институт безопасности пищевых продуктов (EFSA) считает допустимой суточной нормой нитратов (которую можно потребить без заметного риска для здоровья) – 235 мг для человека весом около 63 кг, то есть 3,7 мг на 1 кг веса.

В зависимости от условий выращивания количество нитратов, которое считается допустимым у клубники, вишни, черешни составляет 60 мг/кг. Столько нитратов должно содержаться и в арбузах.

В ЦОЗ объяснили, что повышенный уровень нитратов может содержаться в недозрелых арбузах.

«Ягоды могут накапливать больше нитратов в неокрашенной части мякоти, которая прилегает к кожуре, в самой кожуре и у хвостика», – говорится в сообщении.

Отравления нитратами: кто относится к группе риска

Специалисты подчеркнули, что наиболее чувствительны к действию нитратов и нитритов являются:

• дети до шести месяцев – чаще всего у этой группы отравление происходит из-за использования загрязненной нитратами воды (например, колодезной) при приготовлении смесей;
• дети до 3-6 лет;
• беременные женщины;
• пожилые люди;
• лица, имеющие анемию, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания дыхательной системы;
• люди, имеющие ослабление организма, нарушение обмена веществ и гормональных процессов.

ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ

Спелая и сочная: как выбрать вкусную дыню

Как повышение дозы нитратов влияет на организм:

• возникает раздражение слизистой пищеварительного тракта, вызывая тошноту, рвоту, боль в желудке;
• снижается способность гемоглобина переносить кислород, приводя к гипоксии (кислородной недостаточности);
• происходит расширение сосудов и может существенно снизить давление.

В ЦОЗ подчеркнули, что при длительном употреблении повышенных доз нитратов возрастает риск развития онкологических заболеваний; снижается концентрация йода в организме, что влияет на работу щитовидной железы; ухудшается усвоение витамина С, что приводит к гиповитаминозу; возникают проблемы во время беременности у женщин; появляются проблемы с потенцией у мужчин.

Как защититься от отравления арбузами

В ЦОЗ подчеркнули, что причиной отравления арбузами могут стать бактериальные возбудители.

«Речь идет прежде всего о надбитых, надрезанных арбузах или приобретенных в местах, где не соблюдаются санитарно-гигиенические нормы», – пояснили специалисты.

Чтобы этого избежать, следует тщательно мыть арбуз под проточной водой перед употреблением. Также нельзя покупать арбузы на стихийных рынках и у трасс. Разрезанные арбузы можно хранить только в холодильнике.

ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ

Осторожно, сальмонеллез: как уберечь себя и близких

Кому следует ограничить употребление арбузов

Специалисты отметили, что если у человека гиперкалиемия (избыток калия в крови), следует осторожно употреблять арбузы, ведь это может привести к аритмии или спазмам мышц.

«В литре арбузной мякоти содержится примерно 60 граммов сахара, поэтому во избежание значительной гликемической нагрузки на организм помните о мере в размере порций и сочетайте употребление этой ягоды с другой богатой клетчаткой пищей», – говорится в сообщении.

Также беременными нельзя есть много арбузов, ведь это может привести к чрезмерной нагрузке на почки.

Дозировать потребление арбузов следует лицам, страдающим болезнями мочеполовой системы, особенно если они осложнены наличием камней в почках. Чрезмерное употребление арбузов может спровоцировать отхождение камней.

Ранее мы писали, как правильно выбирать спелый и вкусный арбуз.