РИС ИЗ

06 сентября, 1996, 00:00 Распечатать Выпуск № 36, 6 сентября-13 сентября 1996г.
Отправить
Отправить

белков Нередко для приготовления теста требуются только желтки. А что делать с белками? Яичница. Нарезанный кружочками лук слегка поджарить, добавить измельченные дрожжи на кончике ножа и влить белки...

белков

Нередко для приготовления теста требуются только желтки. А что делать с белками?

Яичница. Нарезанный кружочками лук слегка поджарить, добавить измельченные дрожжи на кончике ножа и влить белки. Жарить, постоянно помешивая.

Мусс. К взбитым в пену белкам добавляют сахарную пудру, варенье или тертые яблоки и хорошенько перемешивают.

«Искусственный рис». Белки вливают в мисочку, добавляют картофельную муку, чтобы получилась вязкая масса, пропускают это «тесто» через дуршлаг над листом чистой бумаги равномерным слоем. Когда кусочки теста подсохнут, их ссыпают в баночку и хранят как крупу. «Рис» используют для приготовления супов или отваривают как макароны; солят, если подают с мясом и овощами, и добавляют сахар, если с соком, сметаной или вареньем.

Чтобы белки хорошо взбивались в крепкую пену, их нужно в течение часа подержать в холодной воде. Ускорить взбивание помогут щепотка соли или немного лимонного сока. Взбитые белки следует добавлять в тесто (крем), осторожно помешивая. Если перемешивать сильно, масса осядет и изделие получится плотным, непропеченным.

Нельзя взбивать белки в алюминиевой посуде: они потемнеют. Лучше всего делать это в форфоровой, пластмассовой или стеклянной посуде.

Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram
Заметили ошибку?
Пожалуйста, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter или Отправить ошибку
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Текст содержит недопустимые символы
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Осталось символов: 2000
Отправить комментарий
Последний Первый Популярный Всего комментариев: 0
Показать больше комментариев
Пожалуйста выберите один или несколько пунктов (до 3 шт.) которые по Вашему мнению определяет этот коментарий.
Пожалуйста выберите один или больше пунктов
Нецензурная лексика, ругань Флуд Нарушение действующего законодательства Украины Оскорбление участников дискуссии Реклама Разжигание розни Признаки троллинга и провокации Другая причина Отмена Отправить жалобу ОК