НЕ ЖАДНИЧАЙТЕ

27 августа, 1995, 00:00 Распечатать Выпуск № 34, 27 августа-1 сентября 1995г.
Отправить
Отправить

Очень вкусны пончики и пирожки, жаренные в подсолнечном масле. Масло, в котором их жарят, постепенно убывает, и хозяйка подливает новое, не обращая внимания, что на дне образуется осадок...

Очень вкусны пончики и пирожки, жаренные в подсолнечном масле. Масло, в котором их жарят, постепенно убывает, и хозяйка подливает новое, не обращая внимания, что на дне образуется осадок. Более того, старается не выливать остаток, даже когда закончит готовить, - «не выбрасывать же добро». А между тем совершает ошибку: при продолжительном, а тем более повторном нагревании масла в перегоревшем осадке образуются канцерогенные примеси. Пользы от этого масла не будет - только вред.

Кстати, канцерогены образуются и в сильно подгоревших продуктах, о чем не мешает знать любителям румяных корочек.

Тем, кто увлекается домашним консервированием, не помешает напомнить: чаще всего источником отравлений становятся консервы с низкой кислотностью: огурцы, баклажанная икра, свекла маринованная, фаршированный перец. Особенно опасны грибные консервы.

Во избежание отравления следует строго соблюдать время и режим стерилизации. Больше пользоваться уксусом. Кстати, кислотность белых грибов должна быть несколько выше черных. При консервировании овощей и фруктов применяйте лимонную кислоту.

И все же, если содержимое банки внушает какие-либо опасения, прокипятите ее, прежде чем открывать и подавать на стол. Словом, поступите так, как вы делаете при стерилизации. Полчаса-сорок минут - в зависимости от объема банки.

Многие растительные продукты - лук, петрушка, сельдерей, укроп и другие - содержат эфирные масла, что делает их особенно привлекательными для гурманов. Но в больших количествах эфирные масла вызывают раздражение желудка, печени и почек. Некоторым людям они противопоказаны. Нелишне знать, что при варке содержание эфирных масел уменьшается.

Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram
Заметили ошибку?
Пожалуйста, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter или Отправить ошибку
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Текст содержит недопустимые символы
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Осталось символов: 2000
Отправить комментарий
Последний Первый Популярный Всего комментариев: 0
Показать больше комментариев
Пожалуйста выберите один или несколько пунктов (до 3 шт.) которые по Вашему мнению определяет этот коментарий.
Пожалуйста выберите один или больше пунктов
Нецензурная лексика, ругань Флуд Нарушение действующего законодательства Украины Оскорбление участников дискуссии Реклама Разжигание розни Признаки троллинга и провокации Другая причина Отмена Отправить жалобу ОК