Харчові отруєння: як їх уникнути на Різдво та Новий рік

Під час різдвяних та новорічних свят збільшується ризик виникнення харчових отруєнь. Якщо продукти та готову їжу неправильно зберігати, їх можуть вражати різні патогенні мікроорганізми. Фахівці Центру громадського здоров'я (ЦГЗ) розповіли, як уберегтися від харчових отруєнь під час свят.

ВАС ЗАЦІКАВИТЬ

Дитяче ожиріння: як батькам допомогти дитині правильно харчуватися

Які продукти можуть сприяти отруєнням

У ЦГЗ пояснили, що отруєння харчовими продуктами спричиняють бактерії, віруси та паразити. Найбільший ризик інфікування цими патогенами мають такі продукти:

• сирі яйця;
• непастеризоване молоко;
• домашня консервація;
• сирі м'ясо, риба та морепродукти;
• м'які сири з непастеризованого молока (наприклад, брі, камамбер, сири з блакитними прожилками);
• кондитерські вироби з кремом.

Як захиститися від отруєння під час святкування Різдва та Нового Року

Щоб запобігти зараженню продуктів мікроорганізмами до та після приготування страв вдома, слід дотримуватися таких правил:

• Обов’язково мити руки з милом перед приготуванням їжі. Регулярно очищати кухонні поверхні та приладдя.
• Сирі та готові продукти слід нарізати на окремих дошках. Треба мати окрему дошку та ніж для м’яса та риби, щоб не забруднювати готову їжу мікроорганізмами, які можуть бути в сирих продуктах.
• Термічно обробляти сирі продукти перед вживанням. Важливо переконатися, що риба чи м’ясо добре проварилися, пропеклися чи просмажилися перед подачею на стіл та вживанням.
• Стежити за свіжістю продуктів. Слід перевіряти термін придатності продуктів. Якщо вигляд чи запах викликають сумніви — це необхідно викинути.
• Не залишати їжу на столі довше, ніж на дві години.  Після святкування одразу прибрати їжу, яка залишилась, у холодильник, особливо салати з майонезом, кремові десерти та холодець.

ВАС ЗАЦІКАВИТЬ

Тарілка здорового харчування: що у ній має бути

Щоб уникнути отруєння у громадських закладах, необхідно:

• купувати продукти в перевірених торгівельних мережах та постачальників;
• обирати перевірені ресторани чи кафе з хорошою репутацією;
• не соромитися просити персонал замінити вам страву, якщо її якість викликає сумніви.

Як діяти при харчовому отруєнні

У ЦГЗ наголосили, що найбільш вразливими до харчових отруєнь є діти, вагітні жінки, люди похилого віку та особи з ослабленим імунітетом.

«Отруєння може проявлятися через нудоту, біль у животі, блювоту чи/та діарею, і мати небезпечні ускладнення з необхідністю ушпиталення через зневоднення, тривалу лихоманку чи навіть порушення зору», – йдеться у повідомленні.

У ЦГЗ додали, що у випадку, якщо ви або ваші близькі відчули симптоми харчового отруєння, слід якомога швидше звернутися до лікаря.

Раніше ми писали, що треба робити у випадку отруєння грибами.

Важливо! Ця публікація заснована на останніх та актуальних наукових дослідженнях у сфері медицини та має виключно загальноінформаційний характер. Публікація не може бути підставою для постановки будь-яких діагнозів. Якщо ви захворіли або потребуєте діагнозу, зверніться до лікаря!