Харчові отруєння: як їх уникнути на Новий рік

Скоро українці відзначатимуть Новий рік. На свята зростає ризик виникнення харчових отруєнь. Фахівці Центру громадського здоров'я (ЦГЗ) розповіли, що потрібно робити, щоб уникнути харчових отруєнь за новорічним столом.

Чому можуть виникати харчові отруєння

У ЦГЗ зазначили, що основними причинами харчових отруєнь є бактерії, віруси та паразити.

«Збудники потрапляють у їжу під час неправильного зберігання, приготування або через забруднені продукти і можуть викликати гострі симптоми — від нудоти до серйозних ускладнень», – йдеться у повідомленні.

Фахівці підкреслили, що харчове отруєння у дорослих та дітей найчастіше проявляється протягом кількох годин після вживання контамінованої (забрудненої) мікробами та токсинами їжі. Симптоми харчового отруєння можуть варіюватися залежно від типу збудника та кількості токсинів, що потрапили в організм.

Так, ризик інфікування можуть нести:

• сирі яйця;
• непастеризоване молоко;
• домашня консервація;
• сире м'ясо, риба та морепродукти;
• м'які сири з непастеризованого молока (брі, камамбер, сири з блакитною пліснявою);
• кондитерські вироби з кремом.

Як уберегтися від харчового отруєння на Новий рік

Щоб уникнути харчового отруєння, слід дотримуватися таких рекомендацій:

• мити руки перед приготуванням їжі, регулярно очищати поверхні та приладдя;
• правильно зберігати продукти: температура в холодильнику не має перевищувати +4°C, а в морозильній камері –18°C;
• ретельно проводити термічну обробку м'яса, риби та яєць;
• перевіряти термін придатності продуктів;
• не вживати продукти, якщо є сумніви щодо вигляду чи запаху;
• зберігати сирі продукти окремо від готових — це допоможе запобігти перехресному забрудненню.

У громадських закладах: 

• купувати продукти лише в перевірених магазинах та у надійних постачальників;
• обирати заклади харчування з хорошою репутацією; 
• не соромитися просити замінити страву, якщо її якість викликає сумніви.

ЦГЗ

Як діяти у випадку харчового отруєння

У ЦГЗ пояснили, що у разі отруєння важливо звернутися до лікаря, особливо якщо симптоми (нудота, біль у животі, блювота, діарея) викликають ускладнення (зневоднення, порушення зору чи тривала лихоманка).

«Найбільш уразливі до отруєння — діти, літні люди, вагітні жінки та люди з ослабленим імунітетом. Якщо ви або ваші близькі, а надто діти, відчули симптоми харчового отруєння, якнайшвидше зверніться до лікаря — не займайтеся самолікуванням», – резюмували фахівці.

Раніше у Центрі громадського здоров'я розповіли, як захиститися від переохолодження.

Важливо! Ця публікація заснована на останніх та актуальних наукових дослідженнях у сфері медицини та має виключно загальноінформаційний характер. Публікація не може бути підставою для встановлення будь-яких діагнозів. Якщо ви захворіли або потребуєте діагнозу, зверніться до лікаря!