Без харчових отруєнь: як правильно зберігати продукти у спеку

Літня спека створює сприятливі умови для розмноження бактерій, через це ризики харчових отруєнь значно зростають. Фахівці Центру громадського здоров'я (ЦГЗ) розповіли, як правильно зберігати продукти у спеку та під час відключень світла.

ВАС ЗАЦІКАВИТЬ

Нітрати в овочах і фруктах: як захиститися

Як правильно зберігати продукти

Щоб правильно зберігати продукти у спеку, слід дотримуватися таких рекомендацій:

• Готові страви та продукти не можна залишати без охолодження довше ніж на дві години, а якщо температура повітря вища за 30℃ — то на одну годину.
• Температура в холодильнику має бути не вищою за 5℃, а в морозилці — не вищою за -18℃.
• Не забивати полиці продуктами вщент: це може порушити циркуляцію повітря всередині й вплинути на температуру.
• Не зберігати страви у великих ємностях: їх слід розділити на невеликі порції та покласти в окремі контейнери.
• Сире м'ясо, птицю та морепродукти треба зберігати у закритих контейнерах, щоб сік із них не потрапив на інші продукти.

Фахівці пояснили, що низька температура в холодильнику сповільнює розмноження бактерій, але не зупиняє його повністю. Якщо продукт у холодильнику або морозильній камері зіпсувався, його треба якнайшвидше утилізувати.

Як зберігати продукти під час відключень світла

У ЦГЗ зазначили, що якщо відключення електроенергії планові, до них варто підготуватися заздалегідь:

• покласти до холодильної та морозильної камери побутові термометри — це допоможе визначити, чи температура всередині не піднялася вище за 5℃;
• приготувати пластикові пляшки з замороженою водою — під час знеструмлень покласти їх у холодильник, щоб довше підтримувати низьку температуру в камері;
• заморозити продукти, що швидко псуються, щоб подовжити термін зберігання.

Також не потрібно відкривати дверцята холодильника зайвий раз під час відключень. Завдяки цьому температура зберігатиметься:

• у холодильній камері — протягом чотирьох годин;
• у заповненій морозильній камері — до 48 годин;
• у напівпорожній морозилці — до 24 годин.

У ЦГЗ додали, що важливо термічно обробляти продукти належним чином.

«Температура в товщі продукту має сягати 70℃: м'ясо, риба та морепродукти мають бути без сирих ділянок всередині, а яйця — з повністю згорнутими білком і жовтком», — йдеться у повідомленні.

Фахівці зауважили, що якщо продукти, які швидко псуються, перебували без холодильника довше ніж дві години за температури вище 5℃ або довше ніж годину за температури від 30℃ — їх необхідно утилізувати.

Нагадаємо, як захиститися від ботулізму та що робити у разі підозри на цю хворобу.