Різдво Христове: три прості рецепти узвару

6 січня у Святвечір, який передує Різдву за юліанським календарем, заведено готувати 12 пісних страв. Серед них має бути кутя, вареники, а також корисний і смачний напій – узвар.

Традиційний узвар

Інгредієнти:

• Чорнослив – 200 г
• Мед – 200 г
• Родзинки – 100 г
• Вода – 2 л
• Груші – 200 г
• Яблука – 200 г

Приготування:

• Сухофрукти залити на 10 хвилин холодною водою, промити.
• У каструлю додати 2 л води, покласти груші. На невеликому вогні варити 20 хвилин.
• Додати чорнослив, яблук та родзинки. Варити ще 15 хвилин.
• Довести до кипіння, додати мед.
• Узвар подавати на стіл охолодженим.

Ароматний узвар з вишнею

Інгредієнти:

• Груші сушені – 100 г
• Яблука сушені – 100 г
• Вишні сушені – 100 г
• Чорнослив – 60 г
• Родзинки – 60 г
• Лимон – 1 шт.
• Кориця – 1 ч. л
• Гвоздика – 4 шт.
• Мускатний горіх – на смак
• Цукор – на смак
• Вода – 4 л.

Приготування:

• У каструлю покласти цукор, залити водою, довести до кипіння.
• Додати у каструлю сушені груші, через 5 хвилин додати яблука, через 5 хвилин додати чорнослив та сушену вишню, в останні 5 хвилин додати родзинки.
• Узвар варити на повільному вогні.
• Коли всі сухофрукти стануть м'якими, додати корицю та гвоздику. Дайте напою трохи покипіти.
• Вичавити сік з лимона, додати до узвару, перемішати, проварити ще дві хвилини.
• Вимкнути вогонь і дати узвару настоятися 5-6 годин.

ВАС ЗАЦІКАВИТЬ

Український символ Різдва: нові незвичайні варіанти виконання «Щедрика»

Узвар з вином

Інгредієнти:

• Яблуко сушене – 4 шт.
• Груша сушена – 3 шт.
• Сухофрукти – 1/2 ст.
• Гвоздика – 5 шт.
• Біле сухе вино – 1 ст.
• Цукор – 1/2 ст.

Приготування:

• Сухофрукти промити, покласти у каструлю, додати гвоздику, трохи кориці, залити водою і варити до напівготовності.
• Додати до узвару біле столове вино, покласти цукор.
• Декілька разів довести до кипіння, дати настоятися 2-3 години.
• Дати узвару охолонути та подавати на стіл.