Відзначається, що спочатку Чоу працював в якості публіциста в компанії Shaw Brothers Studios, яка випустила сотні фільмів і популяризувала кунг-фу в кінематографі. Потім він був переведений на посаду продюсера, оскільки скаржився на низьку якість фільмів. Незабаром він залучив до співпраці зі студією акторів, які стали зірками подібних картин.
Зокрема, він продюсував фільми за участю Брюса Лі (найвідоміший – "Вихід дракона") і Джекі Чана. Після того, як Чан зіграв у фільмі "Час пік", продюсером якого виступив Чоу, він став найбільш упізнаваним китайським актором в Голлівуді.
У цілому, Чоу виступив в якості продюсера більше 600 фільмів.