Приближается Пасха: рецепт необычной влажной паски

В этом месяце христиане будут праздновать один из самых главных праздников – Пасху. Перед ним украинцы традиционно пекут паски. Рецептов существует множество и у каждой хозяйки есть свой любимый.

ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ

Пасха в условиях войны: Отменят ли в Киеве комендантский час?

Издание «УНИАН» предлагает рецепт вкусной влажной паски с воздушным и пористым тестом.

Влажная мягкая паска

Ингредиенты на 4 паски:

• мука – 450 г;
• дрожжи сухие быстродействующие – 6 г;
• молоко – 250 г;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 130 г;
• цукаты – 150 г;
• сливочное масло – 150 г;
• щепотка соли;
• ванилин, специи по вкусу.

Взбить до однородности молоко с яйцами и сахаром. Яйца должны быть холодными, прямо из холодильника, а молоко комнатной температуры. Добавить в тесто дрожжи, муку, щепотку соли, ванилин и специи по вкусу. Взбить тесто тестомесом или замесить руками – оно получается немного жидким и липким.

Холодное сливочное масло порезать кубиками и вмешать в тесто по одному кубику. Постепенно смесь будет становиться более эластичной и начнет отходить от стенок. Готовое тесто переложить в миску, смазанную подсолнечным маслом. Оставить на 2-3 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

Затем обмять тесто смазанными в масле руками. Оно должно быть наполнено пузырьками воздуха.

После этого емкость с тестом завернуть плёнкой в несколько слоев и убрать в холодильник как минимум на ночь или даже на пару дней.

Основание для паски снова обмять и вмешать в него цукаты. Можно добавить в начинку изюм и курагу. Разделить готовое тесто на четыре части и заполнить бумажные формы на 1/3. Поставить формы в теплое место для подъема на 2-3 часа. За это время тесто поднимется вдвое.

Наконец, поставить формы с тестом в разогретую до 180° духовку и печь до готовности. Это займет примерно 40-60 минут в зависимости от духовки. В середине запекания накройте верхушки пояса фольгой, чтобы они не подгорели.

Чтобы паски дольше сохранились свежими и не черствели, храните их в полиэтиленовом пакете или оберните полотенцем и выложите в кастрюле.

После выпечки паски украшают глазурью. Напомним, есть три рецепта глазури, которая обязательно получится именно такой, как задумано.