Ученые обнаружили древнейшее пиво в Европе

Поделиться
Ученые обнаружили древнейшее пиво в Европе Ученые нашли следы древнейшего пива в Европе © Популярная механика
Пивоварня была построена в четвертом тысячелетии до нашей эры.

Австрийские ученые разработали новый метод обнаружения следов солода в археологических находках и с его помощью попытались выяснить, когда в Европе начали варить пиво. В результате им удалось найти, вероятно, древнейшую в Европе пивоварню, которая была построена в четвертом тысячелетии до нашей эры, сообщает "Популярная механика".

В процессе изготовления пива необходимо превратить крахмал в алкоголь. Для этого используется солод, который получают, проращивая семена злаков. В процессе проращивания содержащийся в зернах крахмал образует мальтозу, обладающую способностью к брожению.

Следы древнего солода находили уже в Египте, Ираке и Израиле, где была найдена древнейшая в мире пивоварня, возраст которой оценивается в 13 тысяч лет. Вместе с тем, остатки ферментированных семян хорошо сохраняются только в сухом климате пустынь, а в других климатических зонах найти что-то подобное не удавалось.

Теперь же ученым из Австрийской академии наук удалось решить эту проблему. Во время проращивания у семян происходит истончение стенок клеток алейронового слоя, покрывающего эндосперм. Клетки эти настолько стабильны, что сохраняются даже после измельчения, перемалывания и карбонизации. Этим свойством и воспользовались ученые.

Они подвергали карбонизации пророщенные семена ячменя, а потом с помощью растрового электронного микроскопа сравнивали свои образцы с образцами из Египта и Израиля, выявив схожее истончение стенок алейроновых клеток. Причем то, что египетские образцы имеют отношение к пивоварению известно доподлинно - этот факт подтвержден различными другими находками.

Затем ученые проверили те же свойства, сравнив образцы с "хлебоподобными объектами", найденными на неолитических стоянках у Боденского озера в Германии и на раскопках у Цюрихского озера в Швейцарии. Оказалось, что солод из одной из стоянок в Германии был измельчен, добавлен в жидкость, а затем сгустился на огне и в конечном итоге карбонизировался.

Ученые точно не могут сказать, было ли это приготовлением безалкогольного солодового напитка или же сбраживанием пива. Вместе с тем, они считают, что им удалось найти древнейшую в Европе пивоварню.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал с новостями технологий и культуры.

Читайте также: Археологи обнаружили останки людей IV - VII веков с необычными хирургическими вмешательствами

Ранее команда испанских и египетских археологов обнаружила в некрополе Дра-Абу-эль-Нага, который располагается в окрестностях Луксора, деревянный гроб с останками мумии времен правления XVII династии фараонов (XVII–XVI века до нашей эры). Гроб принадлежал девочке-подростку в возрасте 15-16 лет, вместе с ней похоронили драгоценности, вероятно, приданое.

Поделиться
Заметили ошибку?

Пожалуйста, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter или Отправить ошибку

Добавить комментарий
Всего комментариев: 0
Текст содержит недопустимые символы
Осталось символов: 2000
Пожалуйста выберите один или несколько пунктов (до 3 шт.) которые по Вашему мнению определяет этот комментарий.
Пожалуйста выберите один или больше пунктов
Нецензурная лексика, ругань Флуд Нарушение действующего законодательства Украины Оскорбление участников дискуссии Реклама Разжигание розни Признаки троллинга и провокации Другая причина Отмена Отправить жалобу ОК
Оставайтесь в курсе последних событий!
Подписывайтесь на наш канал в Telegram
Следить в Телеграмме