НЕ БУДЕМ РАБАМИ СОБСТВЕННЫХ ПРИВЫЧЕК

Сейчас появилось очень много различных, порой взаимоисключающих теорий питания, каждая из которых обещает стать панацеей от всех бед. Одной из них является теория раздельного питания. Можно ли ее безоглядно принимать? Что говорят по этому поводу специалисты?

И.Никитчук, г.Херсон

Как правило, вопросы о том, что и как нужно есть, люди начинают задавать уже после возникновения каких-либо проблем со здоровьем, особенно после появления жалоб на плохую работу желудочно-кишечного тракта. Но ведь проблемы с красотой кожи и свежестью дыхания, как правило, также связаны с неправильным питанием, поэтому людям с подобными проблемами об этом следует позаботиться в первую очередь.

Что такое раздельное питание? Это употребление в течение одного приема пищи совместимых групп продуктов питания. Например: мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые, орехи и т.д. относятся к группе белковых продуктов, несмотря на то, что они содержат и белки, и жиры, и углеводы. Картофель, каши (рисовая, гречневая, перловая...), хлеб, кукуруза и т.д. относятся к углеводным продуктам. Масла как животного, так и растительного происхождения, сало и т. п. относят к жирной пище. Овощи и фрукты, как считают специалисты, следует принимать отдельно от других продуктов. Интересно, что некоторые сторонники данной теорий считают необходимым прием некоторых групп продуктов в разные дни!

Не вникая в физиологические подробности процесса пищеварения, попробуем остановиться на теоретических предпосылках пропаганды раздельного питания. Каждая пища имеет свой собственный состав, свои особенности и продолжительность переваривания. Например, жирная пища только в желудке задерживается приблизительно на шесть часов для предварительного переваривания, поскольку полное переваривание и всасывание происходит в дальнейших отделах желудочно-кишечного тракта. В то же время жидкая пища (молоко, соки, отвары...) задерживается в желудке всего на несколько минут и практически неизмененная поступает в дальнейшие отделы кишечника. Клетчатка и белковая пища также имеют свои продолжительность и особенность обработки.

Употребление острых приправ (чеснок, перец) вызывает усиленное выделение слизи желудком для защиты его же стенок от раздражения активными веществами, которые содержатся в специях. Отвары как животного, так и растительного происхождения (это то, что называют первым блюдом), вызывают усиленное выделение желудочного сока, что способствует облегчению переваривания пищи.

Можете себе представить, что происходит в желудке после «обычного сытного» обеда, в который вошли картофель, сало, хлеб, специи, овощи, фрукты, молочные продукты, а после всего еще и большая чашка компота. В желудке образуется конгломерат, который переварить очень сложно, возникает ощущение тяжести в животе, потеря работоспособности.

Польза раздельного питания доказана физиологами, это вполне обоснованный научный факт. Однако не следует забывать, что даже бутерброд с колбасой - это смешанная пища. Поэтому специалистами-диетологами разработано очень много различных диет, каждая из которых имеет свои плюсы и минусы, и подбирать эти диеты следует с учетом особенностей состояния здоровья, работы, наклонностей и потребностей определенного человека. Не стоит также забывать древнее изречение «мы едим, чтобы жить», так как в наше время складывается впечатление, что многие «живут, чтобы есть».

Сторонники теории раздельного питания ссылаются на то, что оно пропагандировалось еще в античную эпоху (найдено немало публикаций на эту тему в литературе светского и религиозного содержания). Дело в том, что еще тогда было замечено, что человек, который питается в соответствии с теорией раздельного питания, в сумме съедал меньше, следовательно, и шансы набрать лишний вес у него существенно уменьшались. В средневековье сторонником раздельного питания был Ибн-Сина, в эпоху Возрождения - Т. Кампанелла. Однако в доказательство своей правоты сторонники этой теории приводили весьма наивные обоснования, например, профилактика проказы и т.д.

Известный российский ученый Павлов, который впервые опытным путем доказал зависимость состава и количества желудочного и кишечного соков от вида пищи, никаких рекомендаций по поводу раздельного питания не давал. Так и осталось невыясненным, то ли он не считал его полезным, то ли просто не интересовался этой теорией.

А вот американский исследователь Шелтон предложил ряд одинаковых для всех людей рекомендаций по разделению продуктов питания. Они изложены в «Индекс Медикус» за 1927-1940 г.г.

Позднее И.Разенкова, А.Синещекова, Г.Шлыгина и некоторые другие исследователи установили, что раздельное питание по Шелтону, направленное на экономию ресурсов организма, полного эффекта не дает. Например, на хлеб, который содержит мало белка, в процессе пищеварения выделяется много веществ, способствующих перевариванию и усвоению белков. К тому же противники раздельного питания считают, что выделение в желудке оптимального (наименьшого) количества желудочного сока, содержащего соляную кислоту, может привести к недостаточно эффективному обеззараживанию находящихся в пище микробов (ведь соляная кислота обладает бактерицидными свойствами).

Так что, прежде чем приступать к поиску хитромудрых диет, стоит позаботиться о соблюдении пусть и тривиальных, но очень эффективных правил питания, которые, пожалуй, всем хорошо известны.

И пусть правильное питание поможет вам обрести и сохранить здоровье, бодрость и хорошее настроение, не превратив вас при этом в раба своего желудка!