Рецепты салатов для праздничного стола на Новый год

Декабрь только начался, а уже везде мигают гирлянды, в супермаркетах играют новогодние песни и продаются праздничные товары. Чтобы встретить Новый год правильно, нужно продумать все детали заранее. Надеемся, что наша подборка вкусных салатов вам в этом поможет.

Оливье

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 3 моркови
• 4-5 яиц
• 450 г зеленого горошка
• 5-6 соленых огурцов
• 350 г курицы или вареной колбасы
• 5 пучков зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 250 г майонеза 
• черный молотый перец
• соль

Инструкция:

1. Вымытые в кожуре картофель и морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Яйца отварить отдельно, не допуская переваривания желтка. 
2. Всё сваренное вместе с мясом или колбасой очистить и нарезать кубиками по 5 мм. 
3. Смешать все ингредиенты, добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Приправить черным перцем, заправить майонезом и поставить в холодильник.
4. Соленые огурцы нарезать кубиками такого же размера. Если семена в них крупные - удалить их. Сложить огурцы в отдельный контейнер. Также в отдельный контейнер положить зеленый горошек.
5. Перед подачей на стол добавить в салат соленые огурцы и зеленый горошек. Еще раз перемешать, попробовать и при необходимости добавить соль и черный перец.

Сельдь под шубой

Ингредиенты:

• свекла – 500 г
• морковь – 500 г
• картофель – 500 г
• филе соленой сельди – 500 г
• яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
• майонез – 200 г
• репчатый лук – 200 г
• зеленый лук, зелень для украшения
• соль 
• молотый черный перец

Инструкция:

1. Морковь, свеклу и картофель тщательно вымойте щеткой, не снимая кожуру. Духовку нагрейте до 190°С. 
2. Заверните овощи в фольгу. Запекайте 50 минут. После разверните фольгу и дайте овощам полностью остыть.
3. Репчатый лук очистите и очень мелко нарежьте. Пересыпьте его в дуршлаг и обдайте кипящей водой, чтобы избавить от горечи. Также лук можно подержать 5 минут в лимонном соке.
4. Натрите овощи на крупной терке. Распределите по отдельным емкостям. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
5. Филе селедки нарежьте сначала длинными полосками, потом - маленькими кубиками, при этом вынимая мелкие косточки.
6. В прозрачную емкость выложите слоями лук, сельдь, картофель, морковь и свеклу. При необходимости слои можно повторить.
7. Сверху посыпьте натертыми на терке яйцами. 
8. Затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
9. Доставайте из холодильника непосредственно перед подачей на стол. Украсьте салат нарезанной зеленью.

Мимоза

Ингредиенты:

• 450 г консервированной рыбы (сардины / скумбрия / лосось)
• 5 яиц
• 5 картофелин
• 5 морковок
• 5 маринованных огурцов
• 5 пучков зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 250 г майонеза
• соль

Инструкция:

1. Отварите в кожуре морковь и картофель в подсоленной воде. Остудите и очистите. Натрите на мелкой терке.
2. Отварите яйца вкрутую. Рразделите на белки и желтки. Белки натрите на терке, желтки мелко раскрошите.
3. Консервированную рыбу из банок переложите на дуршлаг и оставьте, пока не стечет жидкость. Разберите вилкой на мелкие кусочки, удаляя косточки.
4. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте маленькими кубиками. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп.
5. На блюдо поставьте кольцо от разъемной формы. Первый слой - половина натертого картофеля. Немного посолите и смажьте майонезом. Второй слой - половина рыбы. Третий - репчатый лук и укроп. Четвертый - маринованные огурцы. Пятый – морковь, смажьте майонезом. Повторите все эти слои еще раз.
6. Выложите белки, смажьте майонезом. Сверху посыпьте желтками.
7. Накройте салат и уберите в холодильник на 2-3 ч. Перед подачей снимите разъемное кольцо.

Новогодний сапожок

Ингредиенты:

• Филе куриное – 200 г
• Сыр твердый – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Лук репчатый красный – 0,5 шт.
• Гранат (крупный) – 0,5 шт.
• Майонез – 100 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу

Инструкция:

• Куриное филе отварить в подсоленной кипящей воде до готовности (20 минут). Яйца отварить вкрутую (8-10 минут).
• Красный лук мелко порубить ножом.
• Выложить лук в небольшую пиалу, добавить сахар и поперчить по вкусу.
• Залить лук кипятком полностью и оставить минут на 10.
• Сыр натереть на крупной терке.
• Яйца очистить. Отделить один белок, все остальное натереть на крупной терке.
• Остывшее отварное куриное филе нарезать маленькими кусочками.
• С лука слить воду, отжать его. В миске смешать лук, яйца, сыр (немного оставить для оформления салата) и куриное филе. Добавить майонез.
• Салат с курицей и сыром перемешать и выложить на подходящее блюдо в виде сапога.
• "Подошву сапожка" выложить сырной стружкой. Мелко натертым белком оформить верх сапога. А все остальное плотно засыпать зернами граната. По желанию можно из сыра сделать застежки - и салат готов.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты:

• Филе куриное - 3 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Яйца - 4 шт.
• Грибы шампиньоны свежие - 800 г
• Огурец свежий - 1 шт.
• Майонез - 1 упаковка (200 мл)
• Лук - 1 шт.
• Ананасы консервированные - 560 г
• Масло растительное - (для обжаривания грибов)
• Гранат - 1/2 шт.

Инструкция:

• Филе курицы варим 20 минут, затем нарезаем ее произвольными кусочками.
• Отвариваем картофель в мундире (20-30 минут) и яйца (10-12 минут), натираем всё на крупной терке.
• Жарим грибы, порезанные ломтиками, 15 минут. Когда вода из грибов испарится, добавляем подсолнечное масло и обжариваем грибы вместе с луком, нарезанным полукольцами. Солим и перчим грибы по вкусу.
• Огурцы нарезаем полукружочками.
• Формируем салат слоями. Сначала кладем картофель, солим его. Делаем майонезную сеточку. На картофель выкладываем половину заготовленных огурцов.
• Затем выкладываем курицу и делаем сеточку из майонеза.
• Следующим слоем выкладываем жареные грибы с луком и делаем сеточку из майонеза.
• Далее выкладываем оставшиеся огурцы и делаем сеточку из майонеза.
• Предпоследним слоем выкладываем яйца и делаем последнюю сеточку из майонеза.
• Последним слоем выкладываем фигурно кусочки ананаса и зерна граната.