Не только оливье: классические блюда на Новый год

До празднования Нового года остается меньше месяца, и так много нужно всего успеть: украсить дом, завершить все начатые дела, составить планы на 2022-й. А чтобы сам праздник удался, нужно ничего не забыть к праздничному столу. Мы собрали рецепты классических блюд, с которыми ваш стол точно будет сытным, уютным и по-новогоднему праздничным. 

Оливье

Ингредиенты:

• 3 картофелины
• 3 моркови
• 4-5 яиц
• 450 г зеленого горошка
• 5-6 соленых огурцов
• 350 г курицы или вареной колбасы
• 5 пучков зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 250 г майонеза 
• черный молотый перец
• соль

Инструкция:

1. Вымытые в кожуре картофель и морковь отварить в подсоленной воде до готовности. Яйца отварить отдельно, не допуская переваривания желтка. 
2. Всё сваренное вместе с мясом или колбасой очистить и нарезать кубиками по 5 мм. 
3. Смешать все ингредиенты, добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Приправить черным перцем, заправить майонезом и поставить в холодильник.
4. Соленые огурцы нарезать кубиками такого же размера. Если семена в них крупные - удалить их. Сложить огурцы в отдельный контейнер. Также в отдельный контейнер положить зеленый горошек.
5. Перед подачей на стол добавить в салат соленые огурцы и зеленый горошек. Еще раз перемешать, попробовать и при необходимости добавить соль и черный перец.

Сельдь под шубой

Ингредиенты:

• голень индейки - 1 шт. (600 г)
• бедро индейки - 2 шт. (1,5 кг)
• морковь - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 головка
• корень петрушки (или зелень) - 1 шт.
• перец горошком - 1 ч. л.
• масло растительное - 1/2 ст. л.
• соль - 1,5 ч. л.
• вода - 3 л
• желатин - 25 г

Инструкция:

1. Положить мясо, вымытую (но неочищенную) морковь, разрезанные пополам лук и чеснок на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызнуть растительным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Овощи подрумянятся и дадут запах, мясо хорошо прогреется. Переложить всё в чашу мультиварки или в глубокую кастрюлю, добавить корень петрушки, перец-горошек, залить водой и поставить вариться на 3-4 часа.
2. Достать мясо, немного остудить. Разобрать на небольшие кусочки по волокнам и уложить в ёмкости для холодца. Бульон процедить через сито, с уложенной на дно ватой, чтобы убрать излишки жира. Посолить по вкусу. Залить мясо бульоном.
3. Украсить холодец можно кусочками моркови, веточками петрушки или чего-то другого. Поставить холодец в холодильник или на холодный балкон и дать полностью застыть. Обычно он застывает за ночь.

Фруктовая тарелка

И куда же без символа любого Нового года - мандаринок! Очищенным аккуратным долькам на тарелке могут составить компанию кусочки ананаса, киви, банана, веточки винограда и любые другие ваши любимые фрукты.