Від зоопарку до благодійних кухонь: Берлін тоннами роздає надлишок картоплі

Німці люблять картоплю. За офіційною статистикою, у середньому вони споживають близько 63 кг на людину на рік. Та навіть для найвідданіших прихильників бульби цього разу врожай виявився надмірним, пише The Guardian.

Після рекордного збору, найбільшого за чверть століття, надлишок охрестили Kartoffel-Flut — «картопляною повінню». Один із фермерів ініціював масштабну акцію в Берліні, закликавши мешканців столиці приходити до визначених точок і забирати картоплю безкоштовно.

Свою частку вже отримали благодійні кухні, притулки для бездомних, дитячі садки, школи, церкви та некомерційні організації. До «рятувальної операції» долучився навіть Берлінський зоопарк — тваринам віддали тонни картоплі, які інакше пішли б на смітник або на виробництво біогазу. Дві вантажівки з картоплею також відправили до України.

ВАС ЗАЦІКАВИТЬ

В Україні подорожчала картопля

Звичайні мешканці міста — багато з них відчувають тиск зростання вартості життя — приходять до заздалегідь оголошених пунктів роздачі з мішками, відрами та ручними візками.

Операцію під назвою 4000 Tonnes організувала берлінська газета спільно з екологічним некомерційним пошуковиком Ecosia.

«Спершу я подумала, що це якийсь фейк, згенерований штучним інтелектом, коли побачила це в соцмережах», — розповіла Марц, учителька за фахом. «Там були фото величезних гір Erdäpfel, як ми тут іноді лагідно називаємо картоплю, — і заклик прийти та забрати їх безкоштовно».

Цей ажіотаж підняв настрій у місті саме тоді, коли арктичний холод скував Берлін, ускладнив пересування, паралізував громадський транспорт і перетворив тротуари на небезпечні ковзанки.

«Атмосфера була майже святкова», — розповів Рональд, який нещодавно забирав картоплю для родини на Темпельгофер-Фельд. Люди допомагали одне одному нести важкі мішки та обмінювалися кулінарними порадами.

Це відродило й історії про те, як скромна бульба стала популярною в Німеччині після того, як у XVIII столітті прусський король Фрідріх II видав наказ про її вирощування — так званий Kartoffelbefehl («картопляний указ»), зробивши її базовим продуктом попри початковий скепсис щодо дивної форми й текстури.

ВАС ЗАЦІКАВИТЬ

Вирощування деяких овочів у зоні ризику: як на це впливає глобальне потепління

У мережі масово поширюють рецепти, адже ті, хто запасся картоплею, намагаються вигадати, що робити з таким надлишком.

Хоча в останні роки картоплю іноді уникали через поради фітнес-гуру зменшувати вуглеводи, експерти знову наголошують на її поживній цінності — зокрема вмісті вітаміну C та калію.

Зірковий берлінський шеф-кухар Марко Мюллер із ресторану Rutz заявив, що зараз ідеальний момент дати картоплі «мішленівський» статус. Він використовує інноваційну техніку, готуючи насичений бульйон із підсмажених картопляних лушпайок і популярний картопляний вінегрет.

Ще один рецепт, який активно поширюють, — Kartoffelsuppe (картопляний суп) від Ангели Меркель, яким колишня канцлерка поділилася з виборцями напередодні парламентських виборів 2017 року.

Її порада: щоб суп мав потрібну грудкувату текстуру, розминати картоплю слід товкачем замість використовувати блендер.

Водночас з’явилася й критика з боку фермерів регіону, які кажуть, що ринок Берліна й без того перенасичений, а масова безплатна роздача ще більше знецінила їхній урожай.

Екологічні активісти пов’язують надлишок із викривленнями в харчовій індустрії та порівнюють гори картоплі на складах із сумнозвісними «масляними горами» та «молочними озерами» 1970-х років, коли фермерів надмірно стимулювали виробляти їжу через гарантії викупу надлишків за високими цінами в межах Європейської економічної спільноти.

Цього року настала черга картоплі; торік у надлишку був хміль, а наступного року, за прогнозами, — молоко.

Фінальний «акорд» картопляної акції очікують найближчими днями. Охочих закликають стежити за сайтом організаторів, аби не пропустити наступні роздачі. Теоретично ще доступно близько 3,2 тонни картоплі.