Святвечір 2023: рецепти смачних вареників

7 січня святкують Різдво Христове за юліанським календарем. Напередодні свята, у Святвечір 6 січня, господині мають приготувати 12 пісних страв, серед яких головними є кутя, вареники та узвар.

Вареники з квашеною капустою

Інгредієнти:

• Вода – 150 мл.
• Пшеничне борошно – 600 г.
• Квашена капуста – 300 г.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Рослинна олія – 4-5 ст. л
• Сіль – 0,5 ч. л
• Перець чорний мелений – на смак

Приготування:

• Візьміть пів кілограма борошна і трохи присоліть. Додайте воду та замішайте тісто, поки воно не почне відлипати від миски.
• Присипте стільницю борошном і добре замісіть тісто руками. Робити це необхідно 7-10 хвилин, як мінімум. Після дайте тісту настоятися при кімнатній температурі 20 хвилин.
• Розріжте шматок тіста на дві частини і кожну розкатати качалкою якомога тонше. За допомогою склянки виріжте кола.
• На середину викладіть приблизно по столовій ложці капусти та щільно защипніть краї.
• Наріжте одну цибулину тонкими півкільцями або кубиками та обсмажте до золотистого кольору.
• У киплячу підсолену воду викладіть вареники. Коли вони спливуть наверх, проваріть їх 3-4 хвилини.
• Готові вареники треба присипати смаженою цибулею.

ВАС ЗАЦІКАВИТЬ

Новий рік без феєрверків: в Київській області діє заборона на використання піротехніки

Солодкі вареники з яблуками

Інгредієнти:

• Борошно – 3 скл.
• Вода – 3/4 скл.
• Цукор – 1/2 скл.
• Кориця – на смак

Приготування:

• Замісити тісто і розкатати його не надто тонко на поверхні, яка присипана борошном.
• Яблука почистити та нарізати соломкою. Пересипати цукром і дати постояти, щоб витік зайвий сік. Присипати яблука меленою корицею.
• Начинку потрібно викласти на кружечки з тіста та склеїти краї.
• Варити у підсоленій воді протягом 1 хвилини після того, як вареники піднімуться на поверхню.
• Готові вареники обережно вийняти з окропу та подавати на стіл.

Ліниві пісні вареники з картоплею

• 350 г картопляного пюре;
• 90 г борошна;
• кріп, спеції;
• 1 цибулина;
• 30 мл олії.

Приготування:

• У картопляне пюре додаємо борошно, кріп і трохи солі. Замішуємо тісто. Зробити довгу ковбаску, ріжемо її невеликими шматочками трохи дрібніше класичних вареників.
• Покласти шматочки в киплячу воду,  готуємо 3-4 хвилинки. Виймаємо шумівкою.
• Цибулю обсмажити в олії, додати до вареників, перемішати.
• Готову страву можна подавати до столу.