Масляна 2018: рецепти приготування млинців та начинок

У понеділок, 12 лютого, розпочинається Масляний тиждень, який триватиме до початку Великого посту, яке цього року випадає на 19 лютого.

В Масляний тиждень прийнято проводить народні гуляння, а основною стравою свята є млинці, рецептів приготування яких існує безліч.

Рецепти приготування млинців на Масляну

Млинці на молоці

Інгредієнти: молоко - 500 мл; два яйця; борошно - 200 грам; рослинна олія - дві столові ложки; цукор - одна столова ложка; сіль - щіпка.

Приготування: молоко і яйця дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Яйця збити в мисці, змішати з цукром і сіллю. Додати молоко, добре перемішати. Поступово в кілька прийомів додати в суміш просіяне через сито борошно, ретельно перемішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. За консистенцією тісто для млинців повинне нагадувати рідку сметану. Залишити тісто настоятися хвилин двадцять, потім додати рослинне масло.

Млинці на кефірі

Інгредієнти: кефір 3% жирності - 500 мл; два яйця; борошно - 200 г; цукор, сіль, харчова сода - по половині чайної ложки; рослинне масло - чотири столові ложки.

Приготування: збити яйця в глибокій вогнетривкій посуді, додати кефір, перемішати. Прогріти суміш на маленькому вогні приблизно до 60 градусів. Зняти суміш з вогню, додати сіль і цукор, перемішати. Акуратно додати просіяне борошно, перемішати. Розчинити в окропі соду (одна столова ложка окропу на половину чайної ложки соди) і швидко додати в тісто, знову обережно перемішавши. Додати рослинне масло і поставити тісто в тепло приблизно на годину.

Млинці на воді

Інгредієнти: вода - 500 мл; борошно - 320 грамів; два яйця, рослинне масло - дві столові ложки; цукор - одна столова ложка; сіль - щіпка.

Приготування: збити в мисці яйця, додати цукор і сіль, перемішати. Додати воду, знову перемішати. Поступово ввести в суміш просіяне борошно, ретельно перемішати.

Варіанти начинок для млинців

Варто відзначити, що в Масляний тиждень рекомендується утриматися від вживання м'ясних продуктів, тому начинки для млинців варто готувати без м'яса або птиці.

Грибна начинка

Інгредієнти: 50 г вершкового масла, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику, 300 г печериць, 2 ст. л. петрушки та зеленої цибулі, сіль, сметана, 50 г твердого сиру

Приготування: розтопити на сковороді вершкове масло і обсмажити подрібнену цибулю до м'якості, додати пропущений через прес часник, готувати ще кілька хвилин. Додати гриби, нарізані пластинками або дрібними кубиками. Смажити 15-20 хвилин. Додати сметану за смаком, рубану зелень і тертий сир. Приправити сіллю і перцем.

Сирна начинка з зеленню

Інгредієнти: 300 г сиру, 100 г жирної сметани, великий пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля), сіль, перець

Приготування: сир змішати зі сметаною, посолити і поперчити. Можна скористатися міксером. В отриману масу додати подрібнену зелень і ще раз добре перемішайте.

Начинка з сьомги з вершковим сиром

Інгредієнти: 150-200 г малосоленої сьомги, 300 г вершкового сиру, лимонний сік, кріп, петрушка або зелений базилік

Приготування: сьомгу нарізати тонкими скибочками, зелень вимити, обсушити і порубати. Кожен млинець змастити вершковим сиром. Розкласти зверху скибочки риби, збризнути лимонним соком і посипати пряними травами.

Начинка з яйцем і зеленню

Інгредієнти: 4 яйця, 50 г зеленої цибулі, 5-10 м кропу, 1 ст. л. рослинної олії, 1 ст. л. вершкового масла, сіль

Приготування: яйця круто відварити і натерти на тертці. Зелену цибулю подрібнити і обсмажити на суміші двох олій до м'якості. Змішати яйця, цибулю і нарізаний кріп, посолити.