Без пищевых отравлений: как правильно хранить продукты в жару

Летняя жара создает благоприятные условия для размножения бактерий, из-за чего риск пищевых отравлений значительно возрастает. Специалисты Центра общественного здоровья (ЦОЗ) рассказали, как правильно хранить продукты в жару и во время отключений электричества.

ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ

Нитраты в овощах и фруктах: как защититься

Как правильно хранить продукты

Чтобы правильно хранить продукты в жару, следует соблюдать следующие рекомендации:

• Готовые блюда и продукты нельзя оставлять без охлаждения дольше чем на два часа, а если температура воздуха превышает 30℃ — то на один час.
• Температура в холодильнике должна быть не выше 5℃, а в морозильной камере — не выше -18℃.
• Не забивайте полки продуктами доверху: это может нарушить циркуляцию воздуха внутри и повлиять на температуру.
• Не храните блюда в больших емкостях: их следует разделить на небольшие порции и положить в отдельные контейнеры.
• Сырое мясо, птицу и морепродукты нужно хранить в закрытых контейнерах, чтобы сок из них не попал на другие продукты.

Специалисты объяснили, что низкая температура в холодильнике замедляет размножение бактерий, но не останавливает его полностью. Если продукт в холодильнике или морозильной камере испортился, его нужно как можно быстрее утилизировать.

Как хранить продукты во время отключений света

В ЦОЗ отметили, что если отключения электроэнергии плановые, к ним стоит подготовиться заранее:

• поместить в холодильную и морозильную камеры бытовые термометры — это поможет определить, не поднялась ли температура внутри выше 5℃;
• заранее приготовить пластиковые бутылки с замороженной водой — во время отключений электричества положить их в холодильник, чтобы дольше поддерживать низкую температуру в камере;
• заморозить скоропортящиеся продукты, чтобы продлить срок их хранения.

Также не следует открывать дверцу холодильника лишний раз во время отключений. Благодаря этому температура будет сохраняться:

• в холодильной камере — в течение четырёх часов;
• в заполненной морозильной камере — до 48 часов;
• в полупустой морозилке — до 24 часов.

В ЦГЗ добавили, что важно правильно термически обрабатывать продукты.

«Температура в толще продукта должна достигать 70℃: мясо, рыба и морепродукты должны быть без сырых участков внутри, а яйца — с полностью свернувшимися белком и желтком», — говорится в сообщении.

Специалисты отметили, что если скоропортящиеся продукты находились без холодильника дольше двух часов при температуре выше 5℃ или дольше часа при температуре от 30℃ — их необходимо утилизировать.

Напомним, как защититься от ботулизма и что делать в случае подозрения на эту болезнь.