Сочельник 2023: рецепты вкусных вареников

7 января празднуют Рождество по юлианскому календарю. В канун праздника, в Сочельник 6 января, хозяйки должны приготовить 12 постных блюд, среди которых главными являются кутья, вареники и компот.

Вареники с квашеной капустой

Ингредиенты:

• Вода – 150 мл.
• Пшеничная мука – 600 г.
• Квашеная капуста – 300 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Растительное масло – 4-5 ст. л
• Соль – 0,5 ч. л
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

• Возьмите полкилограмма муки и немного присолите. Добавьте воду и замесите тесто, пока оно не станет отлипать от миски.
• Присыпьте столешницу мукой и хорошо замесите тесто руками. Делать это нужно 7-10 минут, как минимум. Дайте тесту настояться при комнатной температуре 20 минут.
• Разрежьте кусок теста на две части и каждую раскатайте скалкой как можно тоньше. С помощью стакана вырежьте круги.
• На середину выложите примерно по столовой ложке капусты и плотно защипните края.
• Нарежьте одну луковицу тонкими полукольцами или кубиками и обжарьте до золотистого цвета.
• В кипящую подсоленную воду выложите вареники. Когда они всплывут наверх, проварите их 3-4 минуты.
• Готовые вареники нужно присыпать жареным луком.

ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ

Новый год без фейерверков: в Киевской области действует запрет на использование пиротехники

Сладкие вареники с яблоками

Ингредиенты:

• Мука – 3 ст.
• Вода – 3/4 ст.
• Сахар – 1/2 ст.
• Корица – по вкусу

Приготовление:

• Замесить тесто и раскатать его не слишком тонко на присыпанной мукой поверхности.
• Яблоки почистить и порезать соломкой. Пересыпать сахаром и дать постоять, чтобы вытек лишний сок. Присыпать яблоки молотой корицей.
• Начинку нужно выложить на кружочки из теста и склеить края.
• Варить в подсоленной воде в течение 1 минуты после того, как вареники поднимутся на поверхность.
• Готовые вареники осторожно вынуть из кипятка и подавать на стол.

Ленивые песни вареники с картофелем

• 350 г картофельного пюре;
• 90 г муки;
• укроп, специи;
• 1 луковица;
• 30 мл растительного масла.

Приготовление:

• В картофельное пюре добавляем муку, укроп и немного соли. Замешиваем тесто. Сделать длинную колбаску, режем ее небольшими кусочками чуть мельче классических вареников.
• Положить кусочки в кипящую воду, готовим 3-4 минутки. Вынимаем шумовкой.
• Лук обжарить в растительном масле, добавить к вареникам, перемешать.
• Готовое блюдо можно подавать на стол.