Подготовка к Пасхе: рецепт приготовления классической паски

Каждый год весной христиане отмечают праздник Воскресения Христова. Пасха является одним из самых важных праздников для верующих. В 2023 году христиане западного обряда будут отмечать Пасху 9 апреля, а христиане восточного обряда – через неделю, 16 апреля. Традиционным символом праздника является паска. 

Рецепт классической паски

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг
• Молоко – 500 мл
• Яйца – 6 шт.
• Сухие дрожжи – 1 пакетик (11-12 г)
• Сливочное масло – 200 г
• Сахар – 300 г
• Изюм – 250-300 г
• Ванилин – 1 ч. л
• Пудра сахарная – 100 г
• Белки – 2 шт.
• Кондитерская посыпка – по вкусу

ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ

Пасхальная корзина: в какую сумму обойдется празднование

Приготовление:

1. Смешать сухие дрожжи с 500 г муки и добавить в теплое молоко, замесив опару. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется вдвое.
2. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в тугую пену.
3. В опару, которая подошла, добавить желтки с сахаром, хорошо перемешать, ввести размягченное (не растопленное) масло, замесить. Порциями аккуратно ввести белки, тщательно вымешивая тесто.
4. Порционно добавить оставшуюся просеянную муку, окончательно вымесить тесто, накрыть еще раз полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
5. За это время перебирать, промыть и залить изюмом кипятком на 10-15 минут. Затем еще раз промыть, высушить полотенцем или салфетками. Высушенные изюм присыпать мукой и перемешать, чтобы весь изюм был обвален в муке.
6. В подошедшее тесто добавить изюм, еще раз все хорошо перемешать и отставить на 10 минут.
7. Подготовить формы, смазать оливковым или сливочным маслом, слегка присыпать мукой, чтобы потом паски легко было достать.
8. Разложить тесто по формам – заполнять нужно 1/3 формы, не больше. Уже заполненные формы отставить еще на 10 минут, чтобы тесто уже поднялось в них.
9. Разогреть духовку до 100 градусов. Тесто в формах немного смазать яйцом (для этого используются яичные желтки), поставить в духовку. Держать при такой температуре не больше 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать паски до готовности (45-50 минут). При выпекании духовку нельзя открывать.
10. Готовые паски должны иметь ровный коричневый цвет (готовность можно проверить ножом деревянной палочкой – она должна остаться сухой).
11. Для приготовления глазури белки взбить в тугую пену, добавить сахарную пудру, еще раз взбить. Готовуй глазурью покрыть горячие паски с помощью кулинарной кисточки, ножа или ложки. Сверху паску можно украсить кондитерской посыпкой.