Новогодние праздники: три рецепта холодца

В ночь с 31 декабря на 1 января украинцы будут отмечать Новый год. Этот праздник принят праздновать с семьей и друзьями за праздничным столом. На Новый год готовят разные салаты и закуски, а также холодец.

Рецепт холодца с курицей

Ингредиенты:

• 1 курица
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4 л. воды
• лавровый лист
• перец горошком
• соль
• 3 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Курицу разрезать на небольшие кусочки, положить в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Во время приготовления следует обязательно снимать пенку, чтобы блюдо было прозрачным.
2. Добавить к курице целый лук и морковь.
3. Убавить огонь и вари в течение пяти часов.
4. На четвертом часу варки добавить специи и соль. Достать лук и морковь.
5. После приготовления отделить мясо от костей, выложить мясо по глубоким тарелкам (или небольшим пищевым боксам). К мясу добавить по раздавленному зубчику чеснока.
6. Процедить бульон, залить им мясо.
7. Поставить в холодильник на ночь.

ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ

Комендантский час: сократят ли его на Новый год

Холод из свинины и говядины

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1,8 кг
• Говяжья мякоть – 1,8 кг
• Чеснок – 8 зубков
• Морковь – 400 г
• Лук репчатый – 700 г
• Лавровый лист – 2 веточки
• Зелень петрушки – 10 г
• Соль (морская) – по вкусу
• Перец черный горошком – 2 ст. ложки
• Душистый перец горошком – 15 шт.
• Вода – 6 л

Ингредиенты:

1. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, затем положить мясо. Убавить огонь и оставить на 20-30 минут, до тех пор, пока не образуется пенка.
2. Собрать пенку, добавить в бульон лук, морковь, лавровый лист, перец и соль. Оставить вариться на медленном огне 6 часов, затем достать лук и варить еще 4 часа.
3. Достать морковь из бульона, мясо также вытащить и охладить.
4. Процедить бульон через марлю или сито. Раздавить чеснок и добавить его в бульон, в случае необходимости посолить.
5. Форму для холодца застелить пищевой пленкой, мясо разобрать на кусочки.
6. Выложить листья петрушки на форму, сверху положить мясо.
7. Залить все бульоном и поставить в холодильник.
8. Застывший холодец накрыть тарелкой и перевернуть.

Рецепт холодца из рыбы

Ингредиенты:

• Рыба (минтай, карп, форель или лосось) – 1,8 кг
• Лук – 2 шт.
• Желатин – 1 пакетик.
• Морковь – 2 шт.
• Черный перец горошком – 8 шт.
• Специи для рыбы – 10 г
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Рыбу очистить, порезать на куски. Хвост и голову выбрасывать не нужно.
2. Вместе с измельченными овощами рыбу выложить в кастрюлю, залить водой.
3. Как только рыба и овощи дойдут до кипения, снять пену и добавить немного соли в кастрюлю. После этого варить еще 20 минут.
4. Достать из кастрюли рыбу. Голову, кожу и хребты трогать не следует, они должны оставаться в воде.
5. Добавить специи и продолжить варить бульон на медленном огне.
6. Через 40 минут выключить огонь и процедить бульон.
7. По инструкции развести в бульоне желатин.
8. Кусочки рыбы положить в тарелку, залить бульоном, поставить на ночь в холодильник.