Назван лучший в мире сыр 2024 года: Украинские сыровары тоже везут домой награды

Нынешний конкурс World Cheese Awards – крупнейший с момента его основания в 1988 году – 15 ноября собрал в португальском городе Визеу 4 786 сыров из 47 стран, которые предстали перед придирчивым взглядом 240 экспертов, съехавшихся со всего мира, пишет CNN.

Queijo de Ovelha Amanteigado – мягкий сыр из овечьего молока, произведенный крошечной сыроварней Quinta do Pomar с 10 работниками в португальском городе Соалгейра, получил самую высокую оценку из 14 финалистов, среди которых было по меньшей мере пять швейцарских сыров, а также сыры Бразилии, Соединенных Штатов, Норвегии, Италии, Германии и Испании.

Изготовленный из вегетарианского сычужного фермента, созданного из репейника, победитель описывается как липкий, блестящий, маслянистый сыр с травянистой горчинкой, который обычно подают, срезав верхнюю часть и вынув ложкой середину.

«Он достаточно сбалансированный... сладкий. Это действительно высокое сочетание жиров и белков. Это действительно фантастический сыр», – прокомментировал португальский экспортер сыра Мануэль Майя, один из членов международного жюри.

Судейство – зрелище само по себе. После выступления местных барабанщиков команды экспертов разместились за 104 столами в главном зале арены Pavilhão Multiusos de Viseu, на каждом из которых разложено около 40 сыров всех форм, цветов, размеров, возрастов и текстуры.

Paulo Fernandes/Guild of Fine Food

В Украине растет импорт сыра: как это скажется на ценах

Многие сыры прошли целую одиссею, чтобы попасть на судейские столы. Для того чтобы малые производители могли представить свои изделия, было создано 20 пунктов сбора по всему миру в таких странах, как Индия, Австралия, Бразилия, Колумбия и Украина.

Украину представляли 11 производителей с 27 видами сыров.

• «Мукко», Прикарпатье;
• Rory, Киевщина;
• «Станіславська сироварня», Ивано-Франковская область;
• «Зінка», Киевщина;
• «Мамин сир», Закарпатье;
• Lel', Кировоградщина;
• «Будз Баран», Ивано-Франковская;
• Доообра ферма, Киевщина;
• WineTime, Киевская область;
• «Гарбузовий рай», Львов;
• «Клуб сиру», Черкасская область.

ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ

"Сделано в Украине": отечественные производители мирового уровня не спешат вспоминать свои украинские корни

Ожидаемо, что некоторые сыры переносят транспортировку лучше других. Как и в этом году, на последних конкурсах – в частности, в Испании в 2021 году и Норвегии в 2023 году – победителями становились местные продукты. Возможно, это потому, что сыр находится в своей зоне и имеет тот терруар, который делает вино, которое вы покупаете в отпуске, гораздо более приятным на вкус, когда вы там.

Конечно, можно предположить, что судьи могут отдавать предпочтение именно местному производителю, но конкурсные работы оцениваются вслепую, поэтому победа местных сыров – не является традицией, часто побеждал сыр из других регионов.

В пятницу команды из двух-трех судей за каждым столом оценивали каждую работу по внешнему виду, ощущению, запаху, вкусу и текстуре во рту.

Каждая команда выбрала четырех финалистов в бронзовой, серебряной, золотой и суперзолотой категориях – последние участвовали в финальной дегустации сыров, чтобы определить среди них победителя 2024 года.

Награды также присуждаются за лучшие сыры по стране происхождения и по стилю сыра.

В прошлом году победу одержал Nidelven Blå – сливочный полутвердый голубой выдержанный сыр из коровьего молока, изготовленный сыроварней Gangstad Gårdsysteri в Норвегии. В 2022 году главный приз получил швейцарский грюйер.

Правительство утвердило брендирование "Сделано в Украине" - пользоваться можно бесплатно

В этом году награды получили восемь украинских сыров:

Серебро получили твердый сыр «Корона» сыроварни «Зінка» с Киевщины и ароматизированный сыр «Лопта» сыроварни «Мамин сыр» из Закарпатья.

Бронзовые награды получили полутвердый сыр «Фонді» от WineTime из Киевской области; сыр с белой плесенью «Говерла» сыроварни  «Гарбузовий рай», Львовщина; твердый сыр «Козьий сыр с трюфелем» от «Мукко» из Прикарпатья; твердый сыр «Легенда» и твердый сыр «Бікоз» от киевской сыроварни «Доообра ферма», а также сыр «Гауда» от сыроварни «Зінка» с Киевщины.

Хотя существуют и другие международные конкурсы, World Cheese Awards претендует на звание самого большого в своем роде, привлекая как крупных, так и малых производителей со всей планеты. Мероприятие обычно проводится каждый год в разной европейской стране.

Еще в 2022 году конкурс был запланирован в Украине. Но пока продолжается российское вторжение — проведение сырного праздника в Украине отложено.