Вкусный эксперимент

Кедровое масло приводит в норму состав и количество холестерина в крови, повышает работоспособность вечером, снижает систолическое артериальное давление. Ученые из Бийского технологического института (БТИ) опробовали таежный деликатес на пациентах с артериальной гипертензией (АГ) — информирует агентство «ИнформНаука». Последние четыре года в Алтайском крае действует «Школа для больных АГ». В ее программе — рационализация питания, направленная на то, чтобы оптимизировать липидный обмен. Ее слушатели, помимо обычной при этом диагнозе терапии, следят за калорийностью пищи и каждый день едят овощи и рыбу. Возможно, облегчить их гастрономическую судьбу удастся с помощью кедрового масла — с ореховым вкусом и кедровым запахом. Масло для исследования изготовили по оригинальной и уже запатентованной технологии, созданной в БТИ. Она предусматривает лишь холодный отжим, фильтрацию и насыщение инертным газом. В таком виде его можно хранить год.

Чтобы исследовать свойства кедрового масла, ученые предложили помочь медикам. Из слушателей «Школы...» при 4-й городской больнице Бийска они выбрали 24 добровольца одного возраста, веса, с одинаковым содержанием холестерина и выраженностью АГ. 12 из них каждый день съедали две столовые ложки масла, с салатом или чистого — по желанию. Другим двенадцати масла не давали. Так продолжалось три месяца. Затем участников эксперимента обследовали. Выяснилось, что кедровое масло понижает содержание холестерина низкой плотности, снижает систолическое артериальное давление и немного уменьшает вес.

К сожалению, кедрового масла производят очень мало — в 2003 году всего 50 тонн из полутора миллионов всех растительных масел, выработанных в стране, что, собственно, неудивительно, ведь сосна — не подсолнух.