ГЛАВНОЕ — НЕ НАВРЕДИ

Правда и выдумки о «сжигателях жира»

Вещества, якобы позволяющие избавиться от излишков жира, называют «сжигателями жира»; говорят в таких случаях и о «липотропных веществах». Реклама обещает: они атакуют жир, расплавляют его или растворяют. Есть ли во всех этом какая-то правда?

«К сожалению, нет, - говорит профессор Иоханнес Г.Векслер. - До сих пор нет никаких указаний на то, что можно так воздействовать на обмен веществ, чтобы отпала необходимость проявлять умеренность в употреблении жиров».

А профессор Гюнтер Вольфрам из Немецкого общества по вопросам питания высказывается еще категоричнее: «Все это выдумки, которые только вводят общественность в заблуждение».

Оба ученых, правда, признают, что существуют вещества, воздействующие на ход обмена веществ. Но все-таки не в роли неких «кочегаров» у какой-то «печи», расплавляющей жиры! Кроме того, по мнению специалистов, могут возникнуть побочные явления, если так называемые «сжигатели жира» будут приниматься бесконтрольно.

Вот некоторые наиболее популярные в настоящее время из этих веществ и то, что они могут на самом деле.

«Липотропные» диеты. Теоретически они должны давать толчок выделению определенных гормонов, которые и позаботятся о сжигании жиров (среди них, например, гормон стресса адреналин). Они должны, так сказать, «открывать двери» жировых клеток, чтобы жир можно было извлечь оттуда и сжечь. Сторонники «липотропов» утверждают также, что у толстяков слишком мало гормонов, «враждебных жирам», поскольку им недостает определенных белков. Поэтому им надо попросту съедать много белка - и тогда об излишнем весе не придется больше и говорить. Ибо (это нам тоже пытаются внушить) только белок решает, быть нам толстыми или худыми.

Полная чепуха! С самого начала теория «липотропов» оказывается несостоятельной. Жировые клетки вовсе не закрыты наглухо, и жир в них не лежит без движения, а находится в состоянии постоянной перестройки и обмена, так сказать, все время прибывает и убывает. Отложенные жировые молекулы извлекаются и сжигаются, когда нам нужна энергия. Взамен поступает и хранится про запас пополнение. Хотя и верно, что эти процессы управляются гормонами, но чтобы таких гормонов вырабатывалось слишком мало - такое можно себе представить только при тяжелых заболеваниях или уж очень сильной нехватке белка. Кроме того, количество какого-либо гормона не может как угодно увеличиваться. Ведь в организме господствует разумное равновесие. У каждой субстанции есть свой «противник», и они держат друг друга под контролем, чтобы никто не обрел слишком большого перевеса.

Вывод: богатые белками диеты не годятся на роль «киллеров жира». Те же, кто питается главным образом мясом и рыбой, получают, возможно, слишком мало овощей, фруктов, молока и продуктов из ржаной муки.

Диеты под названием «формула». Под этими диетами подразумеваются порошки, которые растворяют в воде или молоке и которые должны служить заменой настоящей еды. Такой метод в медицине оправдал себя только при лечении тяжелых случаев ожирения. Такое радикальное лечение не только заставляет исчезнуть жировые отложения, но и затрагивает имеющиеся в организме белки. При этом гибнут ценные, так называемые структурные протеины, необходимые для нормального функционирования сердца и печени. Во всяком случае, говорит профессор Векслер, такие диеты не могут быть формой питания на длительный срок и должны осуществляться непременно под наблюдением врача! Уже давно центры защиты потребителей и специалисты по вопросам питания предостерегают от диет «формула», применяемых на свой страх и риск. Без изменения всей схемы питания вес наверняка будет набираться снова.

Карнитин. Он играет большую роль в жировом обмене. Его задача в том, чтобы регулярно снабжать горючим материалом - жирными кислотами - «электростанции» клеток, митохондрии. Вопреки тому, что нередко утверждают, карнитин не может ускорить сжигание жирных кислот. Нет ни одного исследования, в котором бы это доказывалось. Кстати, недостаток карнитина встречается редко и только при определенных заболеваниях. Стресс, интенсивные занятия спортом и питание, богатое жирами или белками, к нему не приводят.

Китайский чай. Утверждают, что он-де «растворяет жир» и «выводит шлаки». Этому способствуют полифенолы, которые встречаются, например, и во фруктах. Верно, что они могут задержать возникновение рака. Они снижают также уровень холестерина. Но что они способны устранять жир - еще никто не доказал.

Калий, магний, фосфаты. Существует мнение, что установлена взаимосвязь между ликвидацией жиров и этими веществами. На деле, однако, никаких научных доказательств не существует.

Ацетилсалициловая кислота - старый добрый аспирин. Даже он в некоторых публикациях подается в качестве «сжигателя жира». В дозах от 325 до 650 миллиграммов в день он якобы содействует энергетическому обмену веществ и при этом направляет жир для сжигания в клетки. Но все это попросту неправда.

И вот новинка - ликвидация жира с помощью инъекций. В лаборатории нью-йоркского Рокфеллеровского университета ожиревшие мыши потеряли до 30 процентов веса с помощью уколов. Им вводили средство, которое производят бактерии, измененные методами генной инженерии. Оно приглушает аппетит и активизирует обмен веществ. Особенно быстро при этом будто бы сгорает жир. Однако пока остается под вопросом, подействует ли новинка и на человека...

АМСТЕРДАМ