Поддержать
Несмотря на то, что наконец подешевел картофель и начали дешеветь яблоки, а Государственная служба статистики в июле 2025 года зафиксировала первую с июля 2023-го дефляцию (0,2%), радоваться не стоит, потому что в годовом измерении потребительские цены растут (расчетно) на 14,1%.
Рядовые покупатели, обычные люди все более уязвимы к наименьшим изменениям в вопросах цены мяса, овощей, круп. Снижение — сезонное или ситуативное — давно не перекрывает негативные эмоции от ценников, хотя немного балансирует месячный бюджет.
С поля до вилки
Территории, где можно приобрести продукты, — магазин, рынок, огород, — демонстрируют всю палитру плодородия черноземов. Баклажаны, кабачки, фасоль. Картофель, морковь, свекла. Арбузы, малина, голубика. От сортов томатов глаза разбегаются. Лук: репчатый, белый, фиолетовый.
Спектр цен: от низких до премиальных.
В июле, согласно отчету Госстата, подешевели две категории товаров — сахар и овощи, в частности, овощи — до минус 23,9%. Август ценами на овощи продолжит радовать, а дальше многое зависит от потребительского спроса и настроения продавцов.
Что имеет в овощном ряду?
Картофель от 15 грн за кило, но за «домашний» или «с огорода» просят даже 60. Это на рынке, хотя там и поторговаться можно. Супермаркеты же заманивают акциями.
Капуста — 15–17 грн/кг, свекла и лук — от 9 грн/кг, морковь — 12 грн/кг и выше. Овощи/фрукты более дешевые в августе 2025-го по сравнению с июнем. Если сравнивать январь—июль 2025 года с январем—июлем 2024-го, то цены, к сожалению, выше на треть.
Помидор полевой сливка — 25–30 грн/кг, помидор салатный — 50–100 грн на рынках. Для сравнения: в популярном супермаркете помидоры грунтовые — 39 грн/кг (но постоянно действует акция — 30 грн/кг), тепличные — 79 грн/кг, розовые — 80 грн/кг, черри — 145 грн.
Судя по тому, с какой динамичностью сметают с прилавков салатные помидоры или сливки полевые, томатов нужно людям много. Или же, руководствуясь печальным опытом в прошлом, украинец уже не ожидает максимального снижения цен (с луком, картофелем, морковью уже проходили).
Активность потребителей при заготовках на зиму свидетельствует, что на бакалее зимой будут экономить. Несмотря на толстые кошельки и неограниченные финансовые возможности, то здесь, то там на обычных базарчиках в толпе встречаются дамы в сопровождении мужчины в дорогих замшевых мокасинах на босую ногу, который отстраненно и покорно тянет ящик с помидорами или мешок картофеля. А еще едва ли не впервые за много лет возле обычных базаров стоят авто стоимостью от сто тысяч в валюте.
Как сложится осень 2025-го с точки зрения цен? Именно это висит в воздухе между полками супермаркетов, между мешками на рынке.
Прогноз — неблагодарное дело
Теперь рискнем спрогнозировать, что именно и на сколько вырастет в продуктовой корзине.
Начнем с главного — хлеба. Эта позиция будет прибавлять ежемесячно по 2–3%. Сами пекари говорят, что до конца 2025-го основные виды хлеба вырастут в цене от 15 до 20%.
Крупы. Рис должен быть относительно стабильным — он будет дорожать медленно и малозаметно. Манная крупа, выросшая в цене с 22,5 грн/кг в августе 2024-го до 29 грн/кг в июле 2025 года, будет дорожать умеренно. Все будет зависеть от цен на пшеницу.
Ясное дело, что не вспомнить гречневую крупу нереально. Цены на гречку будут расти медленно, а с зимы 2026-го ускорятся. По сравнению с нынешними средневзвешенными по стране на уровне 35 грн/кг в 2026 года гречка снова поползет вверх, тем более что посевные площади под урожай 2025 года сократились до 57 тыс. га, или на 37%, против 2024-го. Урожайность гречки обычно невысокая — 1,2–1,3 тонны/га. Меньший урожай рынок начнет ощущать в следующем году, ведь запасы гречки на элеваторах на начало августа текущего года оценивают в почти 19 тыс. тонн.
Несколько слов о сахаре. Принимая во внимание то, что Европа ограничила доступ украинскому сахару, а продавать большие объемы где-либо еще сейчас сложно, цены на полках магазинов должны быть относительно стабильными. Ведь еще немного, и стартует новый сезон. Несмотря на сокращение площадей до 199 тыс. га (минус 22%), производство сладкого песка будет более чем достаточным для обеспечения предложения на внутреннем рынке.
Подсолнечное масло. Похоже, что производителям масла надоело быть добрыми к потребителю, и они начали понемногу закручивать гайки: за год цены выросли с 60 до 80 грн/л на фоне последнего сезона, когда аграрии сели на мешки с подсолнечником и держали их до последнего в ожидании еще более высоких цен, так что переработчики переходили на сою или останавливались. Ждем умеренного повышения цен. В зависимости от урожая и активности экспортеров растительного масла цена может дотянуть до 90 грн/л на протяжении ближайших шести месяцев.
Яблоки. О 10 грн за кило можно забыть. Цены растут четвертый сезон подряд и останутся высокими. Хотя в ближайшие месяцы цена просядет, ведь на рынок поступит массово новый урожай. Рискнем спрогнозировать цены на уровне 40–50 грн/кг в сегменте фреш, возможно, эконом-сегмент упадет до 30 грн/кг, техническое яблоко снизится до 15 грн/кг, но ненадолго.
На цены будут влиять экспорт свежего яблока и спрос на яблочный концентрат в мире.
Молочка. Подорожание будет сдерживать соседняя Польша, ведь молочные продукты у западных соседей дешевле. При этом чуда не ждите. Цены не обвалятся. Наиболее реалистичный сценарий — умеренное подорожание, будут выделяться экспортосостоятельные категории: чаще ценники будут меняться.
Акцентировать внимание хочется не на мясе. Оно будет расти в цене, прежде всего свинина, пока не упрется в возможности кошелька украинца. Тогда частично рынок переключится на курятину, экспорт которой ЕС все же немного притормозил возвращением к квотам.
Сало в июле начало набирать обороты. Оно продолжит дорожать, хотя разница между обрезками по 150 грн/кг и генеральским от 550 грн/кг существенная. Сало будут покупать активно, ведь это продукт длительного хранения. Есть все шансы, что к концу года средняя цена по Украине превысит отметку 200 грн/кг.
Нефасованные яйца могут вырасти примерно до 65 грн/десяток, потому что производители пришли в себя после начала большой войны, сгруппировались и восстановили производство. Активный экспорт на протяжении 2025 года таки подтягивает цены понемногу вверх, но в этом сегменте все зависит от потребителя. Яйца — продукт ограниченного срока годности, соответственно, если люди не начнут скупать, то умеренный рост будет, но качелей можно избежать.
Запад в помощь
Это в 2022-м Украина через западные границы отгружала подсолнечник и кукурузу на мировые рынки. Сейчас так называемые пути солидарности работают в обратном направлении.
Спрос на овощи и фрукты и высокие цены на фоне негативных внутренних факторов привели к наращиванию импорта. Так вот, в первом полугодии 2025-го импорт овощей вырос вдвое, что частично сгладило сезонные весенние колебания цен. Закупки «иностранных» овощей обошлись Украине в 355 млн долл. Основной акцент импортеры сделали на приобретении помидоров, картофеля, капусты, моркови, огурцов, сладкого перца, — именно эти позиции просели с точки зрения предложения из-за неожиданного сокращения производства на фоне временной оккупации территорий на юге.
Импортные поставки, говорят в НБУ, все больше играют роль ключевого механизма для формирования дополнительного предложения на внутреннем рынке, помогают сдерживать рост цен и сглаживают их волатильность.
Активно покупаем на внешних рынках все. Например, в восемь раз увеличился импорт яблок. В январе—июне 2025 года импорт молока и сливок вырос в 1,6 раза, круп — на 48%. Импорт свинины увеличился в 4,4 раза.
***
С 2020 года продовольственная инфляция в мире стабильно опережает общую инфляцию. Резкий рост цен на продукты питания можно объяснить сочетанием глобальных шоков: пандемии COVID-19, войны в Украине, климатических изменений, которые нарушили цепочки поставок и привели к росту цен на сельскохозяйственную продукцию. Шоковые моменты еще больше усилил рост цен на энергоносители, высокие бюджетные расходы и мягкая монетарная политика ряда стран, создавая «идеальный шторм» для инфляции продуктов питания.
Все перечисленные факторы есть в Украине. А неопределенность с урожаем и опасения бизнеса по поводу дальнейшего повышения цен на газ, электричество создают предпосылки для дальнейшего роста цен на продовольствие. Но это еще не «идеальный шторм». В случае Украины штормить начнет, если при каком-либо сценарии остановится импорт из Европы, который пока уравновешивает рынок.
Следить в Телеграмме
Войти с помощью Facebook
Войти с помощью Twitter
Войти с помощью Google