Веганский ресторан впервые получил звезду Мишлен

Фото
Поделиться
Награды удостоили заведение ONA во Франции

Гид Мишлен впервые присвоил одну из своих желанных звезд французскому веганскому ресторану ONA, что означает Origine Non Animale или Non-Animal Origin. Об этом сообщает CNN.

Заведение находится в небольшой юго-западной деревушке Арес, недалеко от Бордо, и является первым заведением без содержания продуктов животного происхождения, которое фигурирует в путеводителе Мишлен по Франции с момента его создания в 1900 году.

ONA вошел в число 54 ресторанов, получивших свою первую звезду в обновлении 2021 года. Мишлен сказал, что «ключевым выводом из ассортимента 2021 года является продолжающееся распространение разнообразных стилей кухни по всей Франции».

«В ONA веганская кухня впервые выходит на первый план в ресторане, получившем звезду Франции», - говорится в сообщении.

ONA/Facebook

Открытый шеф-поваром-самоучкой и бывшим археологом Клэр Валле, ONA может похвастаться вечерним меню из семи блюд по цене 59 евро (72 доллара). Его фирменные блюда включают равиоли из желтых цукини с ньокки из черного трюфеля и мангольд с овощной рикоттой.

Валле говорит, что была переполнена эмоциями, когда международный директор гида Мишлен позвонил ей в четверг, чтобы сказать, что ONA заслужила похвалу. «Готовить с моей командой - это все равно, что выступать в театре. Вы никогда не знаете, как это будет принято до самого конца», - сказала она CNN.

ONA/Facebook

Шеф открыла ресторан в 2016 году после краудфандинга и получения кредита от этического банка Nef. Когда закончились деньги на завершение работ в заведении, Валле через социальные сети собрала 80 добровольцев, в помощь для завершения работ.

«Это хорошо для веганского сообщества, поскольку эта звезда свидетельствует о том, что французская гастрономия становится все более инклюзивной. К ней относятся и растительные блюда», - уверяет Валле.

Ранее стало известно, что 70% жителей Евросоюза намерены отказаться от мяса и авиаперелетов. Европейцы стремятся помочь миру в борьбе с изменениями климата. 

Поделиться
Заметили ошибку?

Пожалуйста, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter или Отправить ошибку

Добавить комментарий
Всего комментариев: 0
Текст содержит недопустимые символы
Осталось символов: 2000
Пожалуйста выберите один или несколько пунктов (до 3 шт.) которые по Вашему мнению определяет этот комментарий.
Пожалуйста выберите один или больше пунктов
Нецензурная лексика, ругань Флуд Нарушение действующего законодательства Украины Оскорбление участников дискуссии Реклама Разжигание розни Признаки троллинга и провокации Другая причина Отмена Отправить жалобу ОК
Оставайтесь в курсе последних событий!
Подписывайтесь на наш канал в Telegram
Следить в Телеграмме