Веганский ресторан впервые получил звезду Мишлен

20 января, 2021, 14:37 Распечатать
Отправить
Отправить

Награды удостоили заведение ONA во Франции

Гид Мишлен впервые присвоил одну из своих желанных звезд французскому веганскому ресторану ONA, что означает Origine Non Animale или Non-Animal Origin. Об этом сообщает CNN.

Заведение находится в небольшой юго-западной деревушке Арес, недалеко от Бордо, и является первым заведением без содержания продуктов животного происхождения, которое фигурирует в путеводителе Мишлен по Франции с момента его создания в 1900 году.

ONA вошел в число 54 ресторанов, получивших свою первую звезду в обновлении 2021 года. Мишлен сказал, что «ключевым выводом из ассортимента 2021 года является продолжающееся распространение разнообразных стилей кухни по всей Франции».

«В ONA веганская кухня впервые выходит на первый план в ресторане, получившем звезду Франции», - говорится в сообщении.

ONA/Facebook

Открытый шеф-поваром-самоучкой и бывшим археологом Клэр Валле, ONA может похвастаться вечерним меню из семи блюд по цене 59 евро (72 доллара). Его фирменные блюда включают равиоли из желтых цукини с ньокки из черного трюфеля и мангольд с овощной рикоттой.

Валле говорит, что была переполнена эмоциями, когда международный директор гида Мишлен позвонил ей в четверг, чтобы сказать, что ONA заслужила похвалу. «Готовить с моей командой - это все равно, что выступать в театре. Вы никогда не знаете, как это будет принято до самого конца», - сказала она CNN.

ONA/Facebook

Шеф открыла ресторан в 2016 году после краудфандинга и получения кредита от этического банка Nef. Когда закончились деньги на завершение работ в заведении, Валле через социальные сети собрала 80 добровольцев, в помощь для завершения работ.

«Это хорошо для веганского сообщества, поскольку эта звезда свидетельствует о том, что французская гастрономия становится все более инклюзивной. К ней относятся и растительные блюда», - уверяет Валле.

Читайте также: Названы лучшие рестораны, кафе и бары Украины по версии премии «Соль»

Ранее стало известно, что 70% жителей Евросоюза намерены отказаться от мяса и авиаперелетов. Европейцы стремятся помочь миру в борьбе с изменениями климата. 

По материалам: https://edition.cnn.com / Подготовил/ла : Элеонора Журавлева
Оставайтесь в курсе последних событий! Подписывайтесь на наш канал в Telegram
Заметили ошибку?
Пожалуйста, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter или Отправить ошибку
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Текст содержит недопустимые символы
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Осталось символов: 2000
Отправить комментарий
Последний Первый Популярный Всего комментариев: 0
Показать больше комментариев
Пожалуйста выберите один или несколько пунктов (до 3 шт.) которые по Вашему мнению определяет этот коментарий.
Пожалуйста выберите один или больше пунктов
Нецензурная лексика, ругань Флуд Нарушение действующего законодательства Украины Оскорбление участников дискуссии Реклама Разжигание розни Признаки троллинга и провокации Другая причина Отмена Отправить жалобу ОК