Фестиваль супертосканских вин в ресторане Bigoli

В основу определения "супертосканских" вин была положена идея об отказе от принятых винодельческих правил и регламентированных сортов винограда. Для производства супертасканских вин с конца 60-ых годов 20 ст. начали использовать международные сорта винограда, создавая хорошо сбалансированные вина с тонким и изысканным ароматом.

Категория супертосканских вин появилась в Тоскане после того, как итальянское правительство ввело законы по контролю винодельческих зон и формально закрепило нормы производства. Создатели супертосканских вин бросили вызов консервативным правилам. Желание двигаться вперед, креативность и стремление добиваться максимально возможных результатов – главные доводы, которые виноделы новой волны приводили в свою защиту.

"PoggioaiGinepriBianco" 2012 (76 грн/бокал) – одно из лучших белых вин Тосканы, бленд сортов винограда Совиньон Блан, Вионье и Верментино собранных с лучших виноградников региона Болгери DOC. Это элегантное вино с хорошей структурой, в его аромате чувствуются нотки сладких груш, абрикос, цитрусовых и лаванды. "Poggio ai Ginepri Bianco" обладает сбалансированным и освежающим вкусом. Под замечательное белое вино шеф-повар советует заказать Овощи по-сицилийски с козьим сыром и гренками или Тартар из лосося и авокадо.

Одно из лучших красных вин региона "Le Volte" 2010 (96 грн/бокал) из сортов винограда Мерло, Санджовезе и Каберне Совиньон. Ферментация для каждого сорта отдельно проводятся в стальных чанах при температуре не выше 28° в течение 20-25 дней. Вино выдерживается на протяжении 14 месяцев барриках, после чего оставляют дозревать еще 12 месяцев в бутылках в погребах винодельни. Это элегантное вино с хорошей структурой, в его аромате чувствуются нотки спелых фруктов и пряностей, переходящими в пикантное послевкусие. Под "Le Volte" советуем заказать Равиоли с кроликом и Домашнюю лазанью.

"Varvara" 2010 (98 грн/бокал) – бленд сортов винограда Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Пти Вердо. Вино насыщенного рубинового цвета с фиолетовым оттенком, обладает хорошо сбалансированным, насыщенным вкусом. В букете "Varvara" гармонично переплетаются теплые тона чернослива, смородины и легкие нотки пряностей. К нему как нельзя лучше подойдут Мясные и сырные антипасти и Равиоли с моцареллой и томлеными томатами.

В купаже "Villa Donoratico" 2010 (110 грн/бокал) доминируют сорта винограда Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Вино обладает длительным послевкусием, в его аромате чувствуются яркие тона темных ягод, украшенных минеральными оттенками. Идеальную пару "Villa Donoratico" составят: Ризотто 4 сыра и Биголи с уткой.

Предлагаем вам насладиться великолепными супертосканскими винами основных виноделен Италии во время фестиваля, который проходит в ресторане Bigoli до 10 декабря.

Ждем Вас на фестивале супертосканских вин в Bigoli!

Кловский спуск, 7А.