З приходом теплої погоди зростає ризик зараження ботулізмом. Важливо бути особливо обережними з такими продуктами, як в'ялена риба, домашні паштети, м'ясо, консервація. У Центрі громадського здоров'я (ЦГЗ) розповіли, як розпізнати ботулізм та захиститися від нього.
Як розпізнати ботулізм
У ЦГЗ пояснили, що ботулізм – це важке харчове отруєння, викликане токсином бактерії Clostridium botulinum.
«Найчастіше цей токсин утворюється в умовах недотримання технологій приготування продуктів, особливо під час домашнього консервування чи ферментації», – йдеться у повідомленні.
Фахівці зазначили, що зазвичай перші прояви хвороби виникають протягом 12-36 годин після вживання зараженої їжі. До таких симптомів належить:
- м'язова слабкість, утруднене дихання;
- відчутна сухість у роті;
- погіршення зору: «туман», сітка або двоїння перед очима.
«Ботулотоксин блокує передачу сигналів до м’язів, що викликає їхній параліч. Чим більше токсину потрапило в організм, тим важчими будуть симптоми. У разі повного паралічу дихання людина може загинути без своєчасної медичної допомоги», – пояснили у ЦГЗ.
У яких продуктам може утворюватися ботулотоксин
Найнебезпечнішими продуктами є:
- домашні консерви з м’яса, риби, грибів або овочів;
- в'ялена або копчена риба, виготовлена без дотримання санітарних норм;
- домашні паштети та ковбаси.
Що робити, щоб захиститися від ботулізму
У ЦГЗ дали такі рекомендації:
- відмовитися від вживання домашніх м’ясних консервів, паштетів, в'яленої та копченої риби невідомого походження;
- споживати лише сертифіковану продукцію;
- зберігати м'ясні та рибні продукти лише в холодильнику.
Як діяти при підозрі на ботулізму
Якщо ви підозрюєте ботулізм, необхідно:
- негайно звернутися до лікаря;
- повідомити медиків про можливе вживання домашніх консервів або риби;
- не займатися самолікуванням.
Нагадаємо, як захиститися від отруєння грибами та розпізнати його симптоми.
Важливо! Ця публікація заснована на останніх та актуальних наукових дослідженнях у сфері медицини та має виключно загальноінформаційний характер. Публікація не може бути підставою для постановки будь-яких діагнозів. Якщо ви захворіли або потребуєте діагнозу, зверніться до лікаря!