Французькі вчені встановили зв'язок між вживанням продуктів високого ступеня обробки з ризиком розвитку онкологічних захворювань.
Вважається, що на даний момент раціон жителів великих міст на 50% складається з їжі, обробленої промисловим способом. До неї відносяться хлібобулочні вироби, різні "швидкі закуски", газовані напої, пластівці в цукровій глазурі, відновлені м'ясні продукти. Вони містять велику кількість цукру, трансжирів і солі, але практично не мають у своєму складі вітамінів і клітковини. Раніше вчені вже встановили зв'язок між вживанням цієї їжі і високим рівнем холестерину, у новій же роботі дослідники вивчили її вплив на ризик виникнення раку молочної залози, простати і кишечника.
Вчені провели когортне дослідження NutriNet-Santé, націлене на проспективне вивчення причин розвитку того або іншого захворювання. У ньому взяли участь 104 980 здорових дорослих чоловіків (22%) і жінок (78%), середній вік яких склав приблизно 43 роки. Всі вони заповнили як мінімум дві 24-годинні онлайн-анкети. Також під наглядом виявилися 3300 різних продуктів харчування.
У результаті збільшення частки ультраоброблених продуктів на 10% було співвіднесено з 12% збільшенням ризику розвитку онкології всіх типів і 11% − раку молочної залози. Зв'язок якості страв з раком кишечника і передміхурової залози встановити не вдалося. При цьому вживання менш оброблених продуктів, таких як консервовані овочі, сири, свіжоспечений хліб, ніяк не позначалося на стані здоров'я випробовуваних, а присутність в їхньому раціоні фруктів, овочів, бобових, рису, макаронів, яєць, м'яса, риби і молока помітно знижувала вірогідність появи злоякісних новоутворень.
Дослідники кажуть, що цей экперимент носить наглядовий характер, і робити точні висновки поки рано, проте велика вибірка все ж вказує на те, що якість харчування впливає на розвиток онкологічних захворювань.
Раніше повідомлялося про те, що українські вчені винайшли протираковий засіб на основі чорних антарктичних дріжджів Nadsoniela nigra. Дослідження українських вчених-мікробіологів можуть допомогти в боротьбі з раком.