При виборі йогурту варто звертати увагу на кілька ключових факторів:
✔ 1. Склад
Обирайте йогурти з мінімалістичним складом: молоко та закваски — цього достатньо для класичного продукту. Уникайте виробів із великою кількістю стабілізаторів, ароматизаторів, барвників та підсолоджувачів.
✔ 2. Кількість цукру
Багато фруктових йогуртів містять до 20–25 г цукру на 100 г — це забагато. Оптимально — до 5 г. А краще — купуйте натуральний йогурт і додавайте до нього фрукти або мед самостійно.
✔ 3. Жирність
Йогурти бувають:
- нежирні (0–1%) — для дієт або при обмеженні жиру;
- середньої жирності (2–3,5%) — найбільш збалансований варіант;
- повножирні (4–10%) — для насиченого смаку й кулінарного використання.
✔ 4. Живі культури
Перевіряйте, чи містить йогурт живі активні культури (Lactobacillus, Bifidobacterium) — саме вони дають користь для травлення. Позначка “живий йогурт” або “пробіотичний” — хороший знак.
🧊 Як зберігати йогурт після покупки
Йогурт — це продукт зі зашляхетненою мікрофлорою, тому правильне зберігання — критично важливе.
📦 Основні правила:
- Температура зберігання: +2…+6°C. Ідеальне місце — не дверцята холодильника, а внутрішня полиця.
- Уникайте перепадів температури: це знижує активність пробіотиків і може викликати плісняву.
- Не зберігайте відкритий йогурт більше 3–4 днів — навіть якщо термін придатності ще не вичерпано.
- Не залишайте йогурт “на столі” більш ніж на 30 хвилин, особливо влітку.
- Не заморожуйте звичайний йогурт, якщо він не призначений для цього: структура зіпсується.
🍴 Йогурт у кулінарії: що можна приготувати?
Йогурт — це не лише корисний сніданок, а й інгредієнт для десятків страв. Ось кілька ідей:
✅ 1. Смузі
Змішайте натуральний йогурт із бананом, ягодами, медом і невеликою кількістю вівсянки — ідеальний варіант для сніданку або перекусу.
✅ 2. Соуси
З йогурту можна приготувати:
- соус на кшталт цадзикі (з огірком, часником і м’ятою);
- часниковий соус до м’яса або овочів;
- солодкий йогуртовий соус до фруктових салатів.
✅ 3. Маринад для м’яса
Йогурт розм’якшує м’ясо і надає йому ніжності. Додайте спеції, лимонний сік — і отримаєте прекрасний маринад для курки або телятини.
✅ 4. Заправка до салату
Йогурт замість майонезу — це здоровіше, легше і смачніше. Змішайте з гірчицею, зеленню, лимоном — і отримаєте заправку для овочів або зернових.
✅ 5. Випічка
У тісто для млинців, оладок, мафінів або кексів йогурт додає ніжність, вологість і легку кислинку.