Конфлікт перевізників на польсько-українському кордоні зачепив-таки внутрішній продовольчий ринок. Попри те, що Україна виростила вдосталь зерна, овочів і має необхідні потужності для випуску продуктів харчування, цінники почали хитатися ще в листопаді. Далі продовжили повільне, але неухильне сходження вгору протягом грудня 2023 року. Січень-лютий 2024-го не стануть винятком.
Засмучений імпорт
Загадувати наперед не будемо, однак поляки кажуть, що після свят знову повісять великі замки на основних пунктах пропуску: йти на поступки сусіди не поспішають. (Нагадаємо, ще 6 листопада 2023 року перевізники Польщі заблокували рух вантажівок у пунктах пропуску з Україною.)
Тим не менш тимчасове розблокування багатокілометрових корків нарешті змінило сіру непривабливу картинку локальних магазинів. До картоплі, моркви, буряків додалися яскраві традиційні помаранчі.
Проте якість імпорту місцями жахлива. Ящики з перемерзлими та інколи напівгнилими мандаринами височіють у торгових залах супермаркетів чи на базарах. Дивно, але якісна продукція теж трапляється.
Ароматні цитрусові прибувають морем, а потім уже машинами з Польщі, Болгарії, Румунії прямують до жителів українських міст і сіл. Постійні трабли на кордоні починаючи з осені 2022-го завершилися очікувано: перекосами вітчизняного продовольчого ринку.
Кілограм мандаринів можна придбати за ціною від 50 до 100 грн (товар з Іспанії). Що ближче до лінії фронту, то ціни вищі. На Сумщині, наприклад, середня ціна мандаринів — 72–78 грн/кг.
Більшість столичних магазинів пропонують постійні акції. Мережі констатують, що кількість споживачів зменшилася, середній чек не зростає, відтак, треба метикувати, як хоч якось оживляти торгівлю.
Особливим попитом у січні-лютому цитрусові користуватися навряд чи будуть. Отже, враховуючи тривалий термін перебування продукції на кордоні та необхідність заробляти, існують два ймовірні варіанти розвитку подій.
Перший: за аналогією з кавунами, які влітку 2023-го продавали-продавали, але малувато. А потім ці гори так званих херсонських кудись пропали. (Обізнані люди подейкують, що на смітники.)
Другий: максимально довго, наскільки можливо, магазини мінятимуть цінники та даватимуть можливість покупцям покопирсатися в імпортних залишках.
Банани після турне в фурах із порушеннями температурного режиму теж мають неідеальний вигляд. Ціна — близько 60 грн/кг. Асортимент фруктів розбавлений виноградом, ківі, папаєю, ананасами (від 150 до 300 грн за штуку).
Бананів завезли десь на рівні 2022 року за обсягами, однак замість 140 млн дол. витратили на закупівлю 183 млн. Цитрусових імпортували 202 тис. т на 206 млн дол. проти 210 тис. т на 183 млн.
Баклажани — 150 грн/кг, цукіні — 140, солодкий перець можна придбати в діапазоні 150–200+ грн. Салат айсберг — 189 грн/кг. Найдорожче позиціонує себе броколі — 230 грн/кг. Капуста цвітна — 90 грн/кг.
Радує око капуста пекінська — 20–23 грн/кг. Капуста молода — 30 грн, капуста білокачанна — 12 грн/кг.
Картопля — потенційний рекордсмен
Коли вже зайшла мова про капусту, то кілька слів про борщ. Дива не сталося, попри обіцянки влади щодо стабільних цін. Основні складові популярної страви почали зростати в ціні акурат із початком блокади кордонів. За листопад-грудень кожна позиція здорожчала.
Так, картоплі по 10 уже немає, є по 30 грн. Тепер, щоправда, на ціннику вказано сорт і для яких страв краще використовувати.
До слова, серед учасників ринку побутує думка, що картопля 2024-го може повторити долю цибулі, на якій фермери та підприємці прагнули заробити грубі гроші влітку 2023-го.
Хоча дешева цибуля вже теж закінчилася. Ціна станом на кінець грудня — 15 грн/кг. Буряк по 16, хоча якихось кілька тижнів тому був по 7 грн/кг. Морква поки тримається — 10–12 грн/кг.
Індивідуали, які складали конкуренцію, з початком холодів сидять по хатах.
За різними оцінками, кілограм окремо взятого інгредієнта борщу навесні може сягнути 40 грн і вище. У групі ризику насамперед картопля. Однак окремі сміливці переконані, що цибуля, яка торік була золотою, теж своє покаже. Є ставки і на моркву, адже запаси якісної продукції в сховищах поступово скорочуються.
Тому висновок єдиний: любите борщ, запасів немає, то готуйте гроші, бо у новому році доведеться платити по-новому.
Хліб дорожчає, на відміну від борошна
Змушує замислитися: як при зниженні цін на борошно може дорожчати хліб? Утім, пекарі мають своє виправдання: ціни на пшеницю 2-го класу зберігаються високими, бо якісної пшениці для випічки недостатньо. Крім того, традиційно на вартість хліба мають вплив ціни на енергоносії, пальне. Плюс податки, плюс зарплати.
Нагадаємо, 2022-го один із наймасовіших видів хліба здорожчав на 7 грн. Протягом 2021-го він зріс у ціні приблизно на 5 грн. 2023-го за хліб пшеничний із борошна 1-го ґатунку доводилося додатково викладати 2,5 грн.
Моніторинг цін в областях свідчить про те, що хліб із борошна пшеничного вищого ґатунку наразі коштує 35,32 грн/кг. Хліб із борошна 1-го ґатунку — 31,03 грн/кг. На хліб житньо-пшеничний ціна не змінилася і становить 30,99 грн/кг. Батон можна придбати за 42,12 грн/кг.
Із сумом пекарі дивляться в завтра, адже в головному аграрному відомстві прямим текстом заявили, що вартість пшеничного та житнього борошна зростатиме. Причина: під урожай наступного року посіяли менше пшениці — лише 4 млн га. Дивний аргумент, бо під урожай-2023 озимої теж було чотири з хвостиком, однак зібрали 22 млн т.
Важливо: фермери відмовляються сіяти, адже з експортом складнощі.
Під контролем ритейлу
Споживач стає вельми чутливим до питання ціни. Тому тримати ціни на короткому поводку намагатимуться торговельні мережі. Цілком імовірно, що саме 2024-й стане сезоном тріумфу роздрібної торгівлі.
Усі важелі впливу продавці мають. Дружній діалог із владою, вміння лобіювати інтереси, диктувати умови співпраці харчовикам. На відкуп мережам віддали й ціни на соціальні продукти.
Існує ще така опція, як private label. З огляду на обставини українці обирають саме ці бренди через їхню дешевизну. Компанії, які оцінюють споживчий ринок, вважають, що станом на другу половину 2023 року власні бренди займали 36% продажів (2021-го — 33%).
Ритейлу потрібно заробляти, тому питання ціни буде на контролі 24/7. Магазини можуть миттєво реагувати на настрої відвідувачів. Додайте сюди кмітливість працівників: чого лишень варті випечені у власній пекарні багети, які раніше були 300 грамів, а тепер 210, однак ціна стабільна.
На жаль, ціни і надалі зростатимуть. Інфляції ще ніхто не відміняв, зміна тарифів на електроенергію завжди відбувається несподівано, ціни на паливо підвищуються саме в той момент, коли треба закупити партію бензину. А ви слідкуєте за цінами?
***
Попри гучні заяви, що фермери на тлі низьких цін на зерно всі фінансові потоки та зусилля спрямують тепер на тваринництво, дешевих курей, качок, поросят ніхто не обіцяє.
За рік м'ясо значно виросло в ціні: яловичина — з 203 до 238 грн/кг у середньому по країні. Свинина — з 168,5 до 196 грн, птиця (тушка) — з 81,29 до 91,27 грн/кг.
Дивна деталь: ціни на куряче філе особливо не збільшуються, але наприкінці грудня почали додавати копійок звичайні субпродукти. Шиї вже пропонують по 50 грн/кг, хоча на початку грудня були по 30, серце куряче — по 80, печінку — по 100 грн.
Стабільність цін, на жаль, нам тільки сниться. У січні-лютому й надалі ситуація тільки розкачуватиметься. Подорожчає практично все: окремі товари через сезонність, інші — через конфлікти на кордоні. Треті — просто так, за компанію. Четверті — тому, що власники переробних підприємств активно торуватимуть шлях до ЄС. П’яті — бо розчаровані фермери шукатимуть нові ніші для заробітку.