Летом растет число случаев обнаружения острых кишечных инфекций. Одной из них является сальмонеллез, возбудителем которого являются бактерии рода Salmonella, поражающие преимущественно пищеварительную систему человека. В Госпродпотребслужбе рассказали, что нужно делать, чтобы защититься от сальмонеллеза.
Как уберечься от сальмонеллеза
Специалисты Госпродпотребслужбы отметили, что чаще всего инфицирование сальмонеллезом возникает в результате потребления зараженного мяса, рыбы, птицы, яиц, молока.
"Реже болезнь передается от человека к человеку через грязные руки или предметы быта. Поскольку бактерии рода Salmonella достаточно устойчивы к воздействию физических и химических факторов внешней среды, для их уничтожения необходима длительная термическая обработка", – говорится в сообщении.
Инфицирование продуктов происходит при контакте сырых и готовых продуктов, при их хранении и транспортировке, при использовании общих кухонных принадлежностей. При появлении каких-либо симптомов отравления необходимо как можно скорее обратиться к врачу.
Чтобы предотвратить заболевание сальмонеллезом необходимо:
- соблюдать правила личной гигиены, тщательно мыть руки с мылом;
- сразу класть в холодильник после покупки сырые продукты животного происхождения. Хранить их нужно отдельно от готовых блюд;
- тщательно мыть яйца перед их приготовлением. Блюда, где есть сырые яйца, необходимо употреблять сразу после приготовления;
- размораживать мясо и рыбу следует в холодильнике;
- не касаться других продуктов во время приготовления блюд из мяса и рыбы;
- блюда из мяса и птицы можно употреблять только после термической обработки;
- блюда, к которым добавляют молоко или яичный желток, необходимо дополнительно проварить;
- использовать отдельную посуду и принадлежности для сырых продуктов, которые после этого надо обдавать кипятком;
- выделить отдельный нож и доску для мяса и рыбы;
- поддерживать чистоту на кухне – своевременно убирать мусор, пищевые отходы, не допускать появления мух, тараканов и грызунов;
- не смешивать свежие блюда с его остатками с предыдущего дня;
- не покупать продукты на стихийных рынках;
- в поездках не есть скоропортящиеся продукты (салаты с майонезом или сметаной, мясные продукты домашнего приготовления, кондитерские изделия с кремом);
- пить только кипяченую или бутилированную воду.
Ранее в Центре общественного здоровья Минздрава Украины объяснили, как защититься от ботулизма.