25 декабря украинцы отметят Рождество Христово по григорианскому и новоюлианскому календарю. А Щедрый вечер, также известный как праздник Маланки, будут отмечать 31 декабря. В эти праздники украинские хозяйки готовят кутью. Издание "УНИАН" опубликовало три рецепта вкусной кутьи.
Рождественская кутья
- Пшеница - 1 ст.
- Сухофрукты (яблоки, абрикосы, груши, сливы) - 150 г
- Изюм - 100 г
- Мак - 100 г
- Орехи грецкие - 100 г
- Мед - 3 ст. л.
- Сахар - 2 ст. л.
Пшеницу переберите и промойте, а также замочите на несколько часов, если она нешлифованная. Отварить на медленном огне до готовности (1,5-2 часа). Шлифованная пшеница варится 20-30 минут и не нуждается в замачивании.
Сухофрукты промойте и выложите в кастрюлю с 2 литрами воды. Поставьте на огонь и варите узвар 10-15 минут после закипания.
Мак промойте, залейте кипятком и оставьте на 30 минут под крышкой. С распаренного мака слейте воду и перетрите зерна в ступке. Изюм залейте кипятком на 15 минут, а орехи измельчите.
В большую миску выложите вареную пшеницу и заправьте медом, изюмом, орехами и сухофруктами из компота. Залейте самим компотом и подавайте к столу.
Кутья из риса с миндалем
- Рис - 0,5 ст.
- Миндаль - 0,5 ст.
- Грецкие орехи - 0,5 ст.
- Мак - 0,5 ст.
- Изюм - 0,5 ст.
- Курага - 0,5 ст.
- Мед - 2 ст. л.
Вскипятите примерно 1 л воды. Залейте кипятком мак и изюм с курагой, оставьте набухать на 1-2 часа. Затем слейте воду. Мак измельчите в ступке, а курагу нарежьте так, чтобы она была одного размера с изюмом. Рис промойте и варите на слабом огне до готовности. Мелко нарежьте орехи и миндаль. К готовому рису добавить мед и размешайте. Добавьте курагу, изюм, орехи и перетертый мак.
Кутья из риса с апельсиновым соком
- Рис - 1 ст.
- Сок апельсиновый - 2,5 ст.
- Изюм - 100 г
- Курага - 100 г
- Фундук - 100 г
- Миндаль - 100 г
- Чернослив - 3 шт.
- Мед - 1,5 ст. л.
Рис хорошо промыть, пересыпать в кастрюлю, в которой будет вариться. Залить апельсиновым соком. Перемешать, положить на огонь и варить до готовности.
Фундук и миндаль пожарить на сухой сковородке или в микроволновой печи. Затем нарезать их небольшими кусочками. Пересыпать все в тарелку.
Курагу нарезать небольшими кусочками. Измельчить чернослив.
В готовый рис высыпать изюм, курагу, чернослив, измельченный фундук, миндаль, мед и хорошо перемешать.
Рождественская кутья из булгура
- Булгур - 0,5 ст.
- Вода - 1,5 ст.
- Мед - 2 ст. л. (или по вкусу)
- Грецкие орехи - 50 г
- Мак - 30 г
- Изюм - 50 г
Промытую крупу поместить в сотейник или небольшую кастрюлю и залить чистой водой. Положить на огонь и довести до кипения. Варить булгур до готовности на медленном огне, около 15 минут.
По истечению времени жидкость должна полностью испариться, а зерна - разбухнуть и стать мягкими. Снять сотейник с огня и дать немного остыть.
Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить, а изюм разложить на кухонном полотенце, чтобы он хорошо просох.
Мак также залить кипятком и оставить уже на 30 минут, накрыв крышкой. Затем откинуть на сито, измельчить блендером до появления макового молочка.
Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке, а затем мелко нарубить.
В теплый булгур добавить мед, изюм, орехи и мак. Тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты соединились между собой. Рождественская кутья из булгура готова.