7 января отмечается Рождество по юлианскому календарю. Празднование начинается накануне – вечером 6 января. В Сочельник на стол традиционно готовят 12 постных блюд. Одним из главных блюд является кутья.
Кутья из пшеницы
Ингредиенты:
- 200 г пшеницы (цельной);
- 50 г грецких орехов;
- 50 г изюма;
- 100 г меда;
- 50 г мака.
Приготовление:
- Пшеницу промыть, замочить на три часа.
- Отварить пшеницу до готовности, слить воду, дать остыть.
- Запарить мак в миске. Для этого его заливают горячей водой и накрывают тарелкой. Когда мак разбух, его перетирают в ступке или кофемолке.
- Изюм помыть, залить кипятком. Когда он разбух, слить воду и нарезать мелкими кусочками.
- Смешать перетертый мак, изюм, орехи с пшеницей.
- Кутью заправить медом и тщательно перемешать.
Читайте также: Новый год и Рождество: будут ли выходные на праздники
Рождественская кутья с булгуру
Ингредиенты:
- Булгур – 0,5 ст.
- Вода – 1,5 ст.
- Мед – 2 ст. л. (или по вкусу)
- Грецкие орехи – 50 г
- Мак – 30 г
- Изюм - 50 г
Приготовление:
- Промытую крупу поместить в сотейник или небольшую кастрюлю и залить чистой водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить булгур до готовности на медленном огне около 15 минут.
- Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить, а изюм разложить на кухонном полотенце, чтобы он хорошо просох.
- Мак также залить крутым кипятком и оставить уже на 30 минут, накрыв крышкой. Затем откинуть на сито, измельчить блендером до появления макового молочка.
- Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде или в духовке и измельчить.
- В теплый булгур добавить мед, изюм, орехи и мак. Тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты соединились между собой.
Кутья с рисом и миндалем
Ингредиенты:
- Рис – 1 стакан
- Мак – 200 г
- Мед – по вкусу
- Миндальные хлопья – 100 г
- Изюм без косточек – 100 г
Приготовление:
- Рис промыть, залить водой, довести до кипения. Откинуть на сито, промыть под проточной холодной водой, снова положить в кастрюлю и варить до готовности в большом количестве воды.
- Мак залить кипятком, оставить на 30 минут. Откинуть мак на сито, измельчить в ступке или блендере.
- Изюм помыть и измельчить.
- К рису добавить мак, миндальные хлопья, изюм и перемешать.
- Кутью заправить медом.