В Украине в прошлом году наблюдалось подорожание хлебобулочных изделий. В этом году этот рост сохранится. Главная научная сотрудница отдела аграрного рынка и международной интеграции Национального научного центра «Институт аграрной экономики» Светлана Черемисина рассказала изданию «Главред», как могут измениться цены на хлеб.
Как изменились цены на хлеб
Эксперт подчеркнула, что стоимость хлебобулочных изделий стабильно росла в пределах 1,5-3% ежемесячно в 2024 году. К концу года цены на хлеб составили:
- хлеб пшеничный из муки высшего сорта подорожал до 51,91 грн/кг (+17,8 %),
- хлеб пшеничный из муки первого сорта – до 42,52 грн/кг (+19,0 %),
- хлеб ржаной – до 45,12 грн/кг (+20,6%),
- батон прибавил в цене 20,6% и сейчас стоит 27,78 грн за 500 граммов.
Черемисина добавила, что в 2025 году повышение цен на хлеб продолжится. Уже за январь-февраль этого года цены выросли еще на несколько процентов:
- хлеб пшеничный из муки высшего сорта подорожал еще на 3,4% – до 53,70 грн/кг;
- хлеб пшеничный из муки первого сорта – на 2,1% – до 43,42 грн/кг;
- хлеб ржаной – на 0,7% – до 45,45 грн/кг;
- батон прибавил в цене еще 2,4% и сейчас стоит 28,46 грн. за 500 граммов.
Почему растет цена на хлебобулочные изделия
Эксперт отметила, что повышение стоимости хлеба обусловлено ростом цен на сырье. В 2024 году мука подорожала на 27% и в конце года стоила 19,93 грн/кг. Масло поднялось в цене на 23,5%, достигнув 72,73 грн/л, а сахар вырос на 2,9%, до 33,16 грн/кг.
«С начала 2025 года цена муки выросла еще на 2,5% – до 20,43 грн/кг, масло подорожало на 3,5% и сейчас стоит 75,27 грн/л, цены на сахар остаются стабильными: с начала года продукт подешевел на 0,3% – до 33,06 грн/кг», – говорится в сообщении.
Она добавила, что стоимость зерна также оказала существенное влияние на себестоимость хлебобулочных изделий. В 2024 году закупочные цены на пшеницу 2 класса выросли на 71,3% – с 5953 грн/т до 9763 грн/т, а на пшеницу 3 класса – на 59,9%, до 9517 грн/т.
Рост цен на зерно продолжается и в 2025 году. За январь-февраль пшеница 2 класса прибавила еще 1200 грн/т и стоит 10 000 грн/т. Пшеница 3 класса подорожала на 1300 грн/т, также достигнув 10 000 грн/т.
«Дорожают и другие составляющие технологического процесса хлебопечения. Ключевое влияние оказывают сложная ситуация в энергетике, рост цен на топливо, увеличение налоговой нагрузки», – подчеркнула эксперт.
Черемисина отметила, что в Украине и дальше будут постепенно расти цены на хлебобулочные изделия. В течение марта 2025 хлеб может подорожать еще на 3-4%.
Ранее мы писали, что в Украине снизилась цена на один из базовых овощей.