Уже в первой половине февраля стоимость хлебобулочных изделий в Украине вырастет в среднем на 5%. Такой шаг является вынужденной реакцией производителей на стремительное подорожание себестоимости производства. Как пояснил первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко, для рядового покупателя это будет означать надбавку в размере "гривны с хвостиком" на одной буханке.
Основной удар по отрасли нанес энергетический вопрос. Только за январь тарифы на электроэнергию для предприятий подскочили почти на 30%. В целом же расходы пекарен выросли на 6-7% из-за комплекса факторов:
Энергетический кризис: каждое аварийное отключение света — это риск испортить тонны теста. Если цикл выпекания прерывается, продукция идет в брак, что приносит огромные убытки.
Дорогая альтернатива: хотя крупные заводы имеют генераторы, длительная работа на них зимой требует арктического дизеля. Это топливо значительно дороже обычного и является дефицитным в период сильных морозов.
Социальная нагрузка: повышение минимальной зарплаты с 1 января заставило предприятия увеличить расходы на оплату труда, что в трудоемкой хлебной отрасли ощущается особенно остро.
Ситуация для небольших пекарен еще сложнее — из-за отсутствия мощных систем автономного питания они часто вынуждены полностью останавливать работу во время блэкаутов. К этому добавляются проблемы с логистикой: вражеские атаки на инфраструктуру и заснеженные дороги затрудняют доставку муки на заводы и развозку готового хлеба по магазинам.
"Для потребителя дополнительные несколько гривен в месяц не станут критическими, но для производителей это единственная возможность сохранить хлеб на полках и не остановить заводы", — подчеркнул Александр Тараненко.
Ранее сообщалось о том, какие продукты подорожают в феврале. Подробнее читайте в статье Ларисы Гук "Какими будут цены на продукты в условиях энергетической неопределенности".