Підтримати
Міністерство оборони України оголосило про старт проєкту “Готуємо до бою”, який реалізує Агенція оборонних закупівель ДОТ у межах реформи харчування військових. Ключовим продуктом стане практичний збірник рецептів для тих, хто відповідає за харчування в підрозділах. У соцмережах ініціатива викликала активну дискусію серед військових.
Проєкт реалізується у співпраці з ГО “Культ Фуд” шеф-кухаря Євгена Клопотенка. За задумом, це має допомогти об’єднати та систематизувати досвід підрозділів з організації харчування.
“Бачу багато емоцій довкола теми “Клопотенко буде розробляти рецепти для ЗСУ”. Давайте одразу поясню, щоб не було зайвих міфів. Я не приходжу створювати “геніальні авторські рецепти””, — написав Клопотенко в Threads.
За словами кухаря, його роль полягає у впорядкуванні вже наявного досвіду. Він зазначив: “Моя задача в цьому проєкті — зібрати найкращі практики військових кухарів та разом із профільними технологами це все систематизувати та адаптувати під різні умови приготування”, та підкреслив, що збірник не буде обов’язковим для всіх.
Частина військових позитивно сприйняла ініціативу. Командир медичної служби батальйону “Вовки Да Вінчі” Аліна Михайлова зазначила, що рада новині про реформу, адже кухарям доводиться “жонглювати неякісними продуктами”, а підрозділи додатково збирають кошти на закупівлю кращих інгредієнтів.
Інші військові наголошують на системних проблемах. Владислав Васевич, який має досвід роботи на кухнях у Києві та Європі й отримував військову спеціальність кухаря, назвав тритижневе навчання “абсолютно безкорисним”, зосередженим на збірниках рецептур 70-х років і старих моделях польових кухонь.
Серед найчастіших зауважень — якість продуктів. Військовий Марк Желєзняк пише, що м’ясо може містити значну частку води та жиру, курятина — бути водянистою, а деякі позиції, зокрема філе чи риба, іноді взагалі відсутні.
Сергій Мотуз зазначив, що “реформа у їжі війська дуже потрібна” та згадав досвід базової підготовки, де, за його словами, риба була настільки твердою, що “нею можна було забивати цвях”. Він заявив: “Було простіше потерпіти голод, аніж йти їсти”.
“Не втручайтеся хоть ви в цю кухню. Все нормально. Як на війні. Ніхто не голодний”, — написав користувач evge.niy2504.
Окремі користувачі іронізували щодо можливих змін меню. Вони “побоюються” введення в меню “смаженого листя клена” чи “рагу з хвоста бобра”.
В Агенції оборонних закупівель ДОТ у відповідь наголосили, що Клопотенко не розроблятиме нових екзотичних страв. Вони додали, що шеф-кухар працюватиме над структуризацією та створенням технологічних карт на основі рецептів самих військових кухарів.
Користувач з ніком cah.u4 розповів, що до них в бригаду приїжджав готувати Євген Клопотенко. За його словами, після візиту шеф-кухаря якість харчування значно покращилася, а сам Клопотенко зарекомендував себе як “людина, яка знає, що робить”.
Євген Клопотенко відомий як переможець п’ятого сезону шоу “МастерШеф Україна” 2015 року та випускник французької кулінарної школи Le Cordon Bleu. Він також популяризує українську кухню, долучався до оновлення шкільного меню та розробляв гарячі обіди для пасажирів у поїздах.
Стежити у Телеграмі
Увійти за допомогою Facebook
Увійти за допомогою Twitter
Увійти за допомогою Google