КОГДА ХОЧЕТСЯ ВКУСНЕНЬКОГО

Желание поесть той или иной еды часто является реакцией организма на определенную психологическую потребность. В мозгу есть нервные клетки, которые влияют на наше настроение и на то, чего нам хочется поесть. Чтобы побороть жажду неполезной полнящей еды, диетологи и психологи в один голос советуют обратиться к источнику этой жажды: вашему настроению. Но иногда физический голод так силен, что маскирует вызывающие его эмоции. Тем не менее, уметь распознать эти эмоции очень важно, так как с ними можно справиться, не прибавляя в весе.

Чтобы научиться разумно удовлетворять свой физический и эмоциональный голод при помощи полезной еды, сверьтесь с симптомами в этой таблице:

Что вызывает у вас голод?

Если вы ощущаете нервозность, напряжение или раздражительность; жалеете, что в сутки нельзя втиснуть больше часов, а в неделю — дней; чувствуете, что когда в последний раз ели, то все проглотили слишком быстро; чувствуете, что у вас участились пульс и дыхание; чувствуете, что вам вечно некогда поесть по-человечески, то ваш голод вызван СТРЕССОМ.

Если вы чувствуете, что хотя вам хочется есть, вы не голодны; не можете вспомнить, что ели вчера на обед; не можете ни на чем сосредоточиться; чувствуете, что ваша жизнь скучна и обыденна; чувствуете, что застряли в житейской колее, то ваш голод вызван СКУКОЙ.

Если вы паникуете от необходимости принять простейшее решение; ощущаете острое одиночество; потеряли интерес к занятиям, которые когда-то доставляли вам удовольствие; замечаете сильные изменения в своем сне (резкая сонливость или, наоборот, бессонница); ищете тепла и утешения в еде, то ваш голод вызван ДЕПРЕССИЕЙ.

Если вы жаждете чего-нибудь, чего угодно, чтобы быстренько взбодриться; не ощущаете обычной ясности мысли и умения контролировать ситуацию; с радостью сделали бы гимнастику, если бы только у вас были на это силы; выпили сегодня больше четырех чашек кофе; пожертвовали утром завтраком, чтобы подольше поспать, то ваш голод вызван УСТАЛОСТЬЮ.

Разберемся по порядку.

При СТРЕССЕ нам, как правило, хочется пирожных; хлеба с маслом и чесночком; жареной картошки (мягкой или хрустящей); пончиков; шоколадного печенья; сладких пышек.

Почему? Потому что, когда мы находимся под стрессом, мы активизируем кортизол, «гормон стресса», который стимулирует повышение уровня инсулина в организме. Для тех, кто на диете, это очень плохие новости. Инсулин заставляет нас хотеть рафинированных углеводов, которые содержатся в сахаре и крахмале. Но рафинированные углеводы — недолговечное лекарство от стресса. Не успеешь оглянуться, как мы уже опять голодны и взвинченны.

Уровень инсулина гораздо эффективнее стабилизируют, одновременно успокаивая нервы, комплексные углеводы и продукты, богатые витамином В. В моменты стресса нам нужны неочищенный рис; свежие фрукты; темно-зеленые лиственные овощи (шпинат); макароны из неочищенной муки; салаты из разных сортов фасоли; крекеры; булочки из отрубей с яблочным повидлом и т.п.

Со СКУКИ нам хочется чили; сыра с крекерами; соленых орешков; хрустящей жареной картошки с луковым соусом; смесей из орешков и сухофруктов.

Почему? Когда нам скучно и не сидится на месте, нам хочется продуктов, в которых содержатся быстродействующие углеводы, которые возбуждают аппетит и заряжают энергией весь организм. Соленая и острая еда, стимулирующая слюноотделение, быстро, но неадекватно заменяет стимулирование мозговой деятельности.

Вместо этого, попробуйте скомбинировать углеводы с белками, чтобы повысить умственную деятельность. Когда нам скучно, нам нужны печеная картошка с ложкой обезжиренной сметаны; блинчик из неочищенной муки, наполненный морковкой, кабачками, сыром с пониженным содержанием жира и томатным соусом; ломтик тоста из неочищенной муки с 1 ч. ложкой орехового масла и 1 ч. ложкой варенья из натуральных фруктов без сахара; воздушная кукуруза без масла, посыпанная чесноком и сыром; бублик из неочищенной муки с обезжиренным сливочным сыром.

Когда мы УСТАЛИ, то нам хочется гамбургеров; воздушной кукурузы с маслом; сыра; кофе или кока-колы; бутербродов с майонезом; жареной курицы или рыбы; мороженого.

Почему? По ходу дня, пока мы устаем больше и больше, в нашем мозгу вырабатывается галанин, вещество, вызывающее желание съесть что-нибудь жирное. К вечеру, например, нам может безумно захотеться гамбургера, но этому желанию не надо уступать. Не надо поддаваться и желанию выпить кофе: кофеин взбадривает очень ненадолго.

На самом деле, нам просто нужно что-нибудь стабилизирующее уровень сахара в крови и богатое белком и минералами, которые возбуждают энергию. Когда мы устали, нам нужны овсянка; булочки из овсяных отрубей; молоко; печеная рыба; отваренные на пару бобовые; хлопья из неочищенной муки с молоком или йогуртом; сырая морковка или сельдерей с 1 ч. ложкой орехового масла; суп из фасоли или чечевицы; подсолнуховые семечки; кедровые орешки; минеральная вода.

Когда нам ГРУСТНО, то нам хочется конфет; шоколада; шоколадного торта; творожного кекса; печенья с шоколадом; мороженого с фруктами и шоколадной подливкой; пиццы.

Почему? Когда нам грустно, у нас есть все основания тянуться за сладостями, особенно за шоколадом. Шоколад стимулирует выделение в мозгу эндорфинов, которые притупляют грусть. Простые углеводы в большинстве сладостей, кроме того, выделяют в мозгу и серотонин, который успокаивает и улучшает настроение. К сожалению, эффекты и того, и другого недолговечны.

Гораздо эффективнее продукты, богатые витаминами А и В6, которые укрепляют нервную систему и помогают облегчить депрессию. Когда нам грустно, нам нужны хлеб из неочищенной муки; оладьи из неочищенной муки с запеченными в них ломтиками бананов; печеные курица или рыба; помидоры; гороховый суп; яблочное пюре без сахара.

Теперь, когда вы знаете, что вызывает у вас желание поесть той или иной еды, запомните несколько способов поддержать свои новые здоровые привычки в еде:

Если вы находитесь под стрессом — ешьте побольше комплексных углеводов; никогда не пренебрегайте завтраком, планируйте заранее, что вы будете есть, и приносите с собой ленч на работу, чтобы не нарушать планов отведите себе на еду по крайней мере 20 минут; избегайте кофеина и кока-колы.

Если вам скучно — займитесь чем-нибудь, чтобы не смотреть в сторону холодильника; держите руки занятыми, когда смотрите телевизор; делайте маникюр или вяжите, запаситесь полезными закусками — свежими фруктами или обезжиренным йогуртом; ешьте часто, но понемногу в течение всего дня.

Если вы устали — не пренебрегайте завтраком: для того, чтобы зарядиться энергией на весь день, необходимо начать утро с сочетания комплексных углеводов и белка; избегайте сахара: после первоначальной вспышки энергии, вы ощутите еще большую усталость; умерьте потребление жирной еды, особенно во время ленча ограничьте потребление кофеина.

Если вам грустно — отложите закусывание, чтобы есть сознательно, а не импульсивно, приготовьте что-нибудь вкусное для кого-нибудь другого: иногда стряпня для других приободряет больше, чем стряпня для себя; займитесь чем-нибудь, не имеющим отношения к еде, что требует концентрации.