UA / RU
Поддержать ZN.ua

Сало есть сало, хоть оно и ГМ

Американские ученые создали трансгенную свинью, сало которой есть совсем не вредно, наоборот, даже полезно...

Американские ученые создали трансгенную свинью, сало которой есть совсем не вредно, наоборот, даже полезно. Об этом сообщает агентство «ИнформНаука».

Полиненасыщенные житные кислоты — незаменимые вещества, из которых построены мембраны клеток. И бывают эти кислоты двух разных классов, в зависимости от того, где расположена первая двойная связь. Если у третьего атома углерода — то это омега-3 кислота. А если у шестого — то омега-6. Доказано, что большое количество омега-3 жирных кислот в пище предотвращает образование тромбов, развитие аритмии и снижает содержание липидов в крови. Кроме того, омега-3 кислоты преобладают в мембранах таких важных клеток, как нейроны. Считается, что оптимальное сочетание омега-6/омега-3 кислот должно быть 1,5:1 (как в материнском молоке), тогда как в пище среднего европейца это соотношение 10:1. Проблема в том, что омега-3 кислоты в большом количестве содержатся в жире рыбы, а также в некоторых растительных маслах вроде рапсового, льняного или конопляного. В жире животных или в распространенных маслах вроде кукурузного или подсолнечного содержатся в основном омега-6 кислоты.

«Мы решили создать альтернативный рыбе источник омега-3 кислот — трансгенных поросят. С их помощью удастся сделать мясную диету более сбалансированной и не заменять мясо рыбой», — говорит руководитель работы доцент Юйфан Дай из Питтсбургского университета. В своей работе ученые воспользовались результатами Джин Кана из Массачусетского главного госпиталя, который впервые создал трансгенную мышь с повышенным содержанием омега-3 кислот, о чем было рассказано в Nature в 2004 году.

«Поросята с измененным соотношением жирных кислот пригодятся для двух задач. Во-первых, с их помощью мы сможем изучить развитие сердечных болезней в организмах с повышенным содержанием омега-3 кислот. А во-вторых, они могут оказаться неплохим источником здоровой пищи» — считает Юйфан Дай.