Каждый год весной христиане отмечают праздник Воскресения Христова. Пасха является одним из самых важных праздников для верующих. В 2023 году христиане западного обряда будут отмечать Пасху 9 апреля, а христиане восточного обряда – через неделю, 16 апреля. Традиционным символом праздника является паска.
Рецепт классической паски
Ингредиенты:
- Мука – 1 кг
- Молоко – 500 мл
- Яйца – 6 шт.
- Сухие дрожжи – 1 пакетик (11-12 г)
- Сливочное масло – 200 г
- Сахар – 300 г
- Изюм – 250-300 г
- Ванилин – 1 ч. л
- Пудра сахарная – 100 г
- Белки – 2 шт.
- Кондитерская посыпка – по вкусу
Читайте также: Пасхальная корзина: в какую сумму обойдется празднование
Приготовление:
- Смешать сухие дрожжи с 500 г муки и добавить в теплое молоко, замесив опару. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут, пока опара не поднимется вдвое.
- Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить в тугую пену.
- В опару, которая подошла, добавить желтки с сахаром, хорошо перемешать, ввести размягченное (не растопленное) масло, замесить. Порциями аккуратно ввести белки, тщательно вымешивая тесто.
- Порционно добавить оставшуюся просеянную муку, окончательно вымесить тесто, накрыть еще раз полотенцем и убрать в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
- За это время перебирать, промыть и залить изюмом кипятком на 10-15 минут. Затем еще раз промыть, высушить полотенцем или салфетками. Высушенные изюм присыпать мукой и перемешать, чтобы весь изюм был обвален в муке.
- В подошедшее тесто добавить изюм, еще раз все хорошо перемешать и отставить на 10 минут.
- Подготовить формы, смазать оливковым или сливочным маслом, слегка присыпать мукой, чтобы потом паски легко было достать.
- Разложить тесто по формам – заполнять нужно 1/3 формы, не больше. Уже заполненные формы отставить еще на 10 минут, чтобы тесто уже поднялось в них.
- Разогреть духовку до 100 градусов. Тесто в формах немного смазать яйцом (для этого используются яичные желтки), поставить в духовку. Держать при такой температуре не больше 10 минут, затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать паски до готовности (45-50 минут). При выпекании духовку нельзя открывать.
- Готовые паски должны иметь ровный коричневый цвет (готовность можно проверить ножом деревянной палочкой – она должна остаться сухой).
- Для приготовления глазури белки взбить в тугую пену, добавить сахарную пудру, еще раз взбить. Готовуй глазурью покрыть горячие паски с помощью кулинарной кисточки, ножа или ложки. Сверху паску можно украсить кондитерской посыпкой.