«Кто съедает в день яблоко, тому не нужен врач...»
Справка: У яблок - низкая калорийность (в 100 г содержится лишь 50 калорий) и они с успехом используются для разгрузочных диет. Страдающим ожирением назначают яблочные дни (рекомендуется за сутки в пять приемов съедать 1,5 килограмма яблок, предпочтительно кислых сортов). Чувства голода при этом обычно не возникает.
С древних времен яблоками лечили отеки, склероз, подагру, хронический ревматизм, почечно-каменную болезнь, кашель, охриплость. Яблоки особенно полезны тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. В них содержатся бром, йод, железо, фосфор, калий, цинк, медь и т. д. Если съедать 400 г яблок ежедневно в течение месяца, можно нормализовать артериальное давление, улучшить сон.
Яблоки натуральные. Целые или нарезанные дольками яблоки на 3-5 минут опустить в горячую воду (85-90°С), охладить в холодной воде и уложить в банки. Яблоки залить горячей водой и стерилизовать в кипящей воде: литровую банку - 20 минут, двухлитровую - 30, трехлитровую - 55 минут.
Яблочная стружка. Используется для слоеных пирогов. Очищенные от кожицы яблоки нарезают стружкой на терке. Стружку сразу укладывают в банки, уплотняют. На литровую банку можно добавить 50-100 г сахара. Стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки - 20 минут, литровые - 30 минут.
Яблочная аджика. Яблоки, помидоры, морковь очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Полученную массу залить 0,5 л подсолнечного масла и томить на среднем огне около двух часов. За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, все вместе прокипятить, разлить в простерилизованные банки и закатать. Состав: 1,5 кг помидоров, по 0,5 кг моркови, красного сладкого перца и яблок любого сорта, 300 г чеснока, 3-4 стручка горького перца.
Джем. На один килограмм яблок берем 500 г сахара, 15 г лимонной кислоты и 0,5 стакана воды. Из сахара и воды приготовить сироп. В кипящий сироп положить натертые на терке или пропущенные через мясорубку яблоки. Варить, помешивая, на слабом огне около 30 минут в один прием (или 5 минут в течение одного дня и около 15 минут на следующий день).
Мармелад. Его можно варить из нескольких сортов яблок. Яблоки вымыть, нарезать дольками, поставить, чтобы распарились в небольшом количестве воды в кастрюле под крышкой. Затем протереть через сито или дуршлаг. Полученное пюре довести до кипения и варить, часто помешивая, чтобы густеющая масса не приставала ко дну кастрюли. На килограмм яблок - 300-400 г сахара.